Υλικά 100 γρ. μανιτάρια της επιλογής σας (straw mushrooms, shiitake, πλευρώτους, oyster mushrooms) 1 λεμόνι κομμένο σε λεπτές ροδέλες 1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 2 κ.σ. Shao Hsing Wine Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι 1 τεμάχια Soy Sauce Kikkoman less Salt Λίγο φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικά) Εκτέλεση Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε πάνω του μια λαδόκολλα. Φροντίστε να είναι σε τέτοια διάσταση ώστε όλα τα μανιτάρια να χωρέσουν. Αλείψτε, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, με βούτυρο τη λαδόκολλα και έπειτα τοποθετήστε τα μανιτάρια. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και το κρασί Shao Hsing. Περιμετρικά, τοποθετήστε τις ροδέλες λεμόνι. Ανασηκώστε γύρω από τη λαδόκολλα το αλουμινόχαρτο και δημιουργήστε μικρές τρύπες χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Έπειτα, τοποθετήστε σε ένα μικρό ταψί. Ψήστε στο φούρνο για 9 - 10', στου 200 °C. Αφού ψηθούν προσθέστε αρκετή Soy Sauce, χυμό από λεμόνι και λίγο μαϊντανό. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 75 γρ. κοτόπουλο φιλέτο μπούτι 30 γρ. Yellow Curry Paste 5 γρ. σκόρδο τριμμένο 80 ml γάλα καρύδας ζαχαροπλαστικής 50 ml ηλιέλαιο 8 γρ. αλάτι ψιλό 20ml χυμό λεμόνι 2 γρ. σουσάμι μαύρο 10 γρ. κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο Εκτέλεση Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε καλά το Yellow Curry Paste, το γάλα καρύδας, το ηλιέλαιο, το χυμό από λεμόνι, το σκόρδο και το αλάτι. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια για σουβλάκι. Τα προσθέτουμε στη μαρινάδα, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Περνάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε σουβλάκια 21 εκατοστά και ψήνουμε σε δυνατό grill για περίπου 8-10'. Γαρνίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαύρο σουσάμι και συνοδεύουμε προαιρετικά με sticky rice. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 100 γρ. leftover κοτόπουλο ψητό σε ίνες 80 γρ. τυρί κρέμα 50 γρ. Cardinal Sweet Chili Sauce 8 τεμάχια φύλλα Wonton 3 γρ. αλάτι ψιλό 1 αβγό Εκτέλεση Ξεπαγώνουμε τα φύλλα για Wonton. Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε καλά το κοτόπουλο με το τυρί κρέμα, την Cardinal Sweet Chili Sauce και το αλάτι. Μοιράζουμε τη γέμιση σε 8 ίσες ποσότητες. Χτυπάμε το αβγό σε ένα μπολάκι με λίγες σταγόνες νερό, απλώνουμε τα φύλλα για wonton και τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο. Αλείφουμε με αβγό δύο συνεχόμενες πλευρές του φύλλου και κλείνουμε με τις άλλες, πιέζοντας να βγει ο αέρας έξω και σχηματίζοντας ένα τρίγωνο. Τηγανίζουμε deep fry στους 180 °C μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλίκα 16 φύλλα Wonton Pastry 1 ½ κ.σ. ανάλατο βούτυρο (το λιώνουμε στα μικροκύματα για να αλείψουμε τα φύλλα) Ζάχαρη άχνη Για τη γέμιση: 1 συσκευασία παγωτό parfait κρέμα 2 κόκκινα μήλα 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο 60 γρ. ζάχαρη καστανή ½ κ.γλ. κανέλα σκόνη ½ κ.γλ. υγρή βανίλια ½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο Εκτέλεση Ξεπαγώνουμε 16 φύλλα Wonton και τα απλώνουμε σε μια λαδόκολλα που έχουμε τοποθετήσει σε ένα ταψί. Βουτυρώνουμε τα φύλλα με ένα πινέλο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 °C στον αέρα και ψήνουμε τα φύλλα για 4-5' μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Για τη γέμιση Κόβουμε τα μήλα σε μικρούς κύβους. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά για να λιώσει. Προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε για 3'. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, τη βανίλια και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καραμελώσουν τα μήλα. Βάζουμε στο πιάτο ένα φύλλο Wonton, επάνω τοποθετούμε 3 κ.σ. παγωτό parfait και 1 κ.σ. από τη γέμιση μήλου που φτιάξαμε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο ακόμη φορές, δημιουργώντας 3 στρώματα με παγωτό και μήλο και ολοκληρώνοντας με ένα σκέτο φύλλο. Γαρνίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Εναλλακτικά, αντί για parfait παγωτό μπορούμε να βάλουμε κρέμα patisserie ή σαντιγί. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 250 ml Cardinal Coconut Milk 4 αβγά large 125 γρ. Palm Sugar (τριμμένη) 10 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο Εκτέλεση Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά με ένα φουέ σε μία μικρή κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 5 - 6', μέχρι να αρχίσει το μείγμα μας να δένει. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε πάνω σε φρέσκο ψωμί. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά ½ ανανά φρέσκο (χωρίς το σκληρό μέρος), ψιλοκομμένο 200 γρ. Cardinal Sweet Chili Sauce ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 μικρά αγγούρια χωρίς του σπόρους, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο Εκτέλεση Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Ψήστε ένα φιλέτο ψαριού ή κοτόπουλου στο grill. Συνοδέψτε με το dip. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 2 μεγάλες πατάτες βρασμένες και πολτοποιημένες ½ κ.γλ. κάρυ 1 αυγό χτυπημένο ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα Cardinal Panko Αλάτι Πιπέρι Λάδι για τηγάνισμα Tonkatsu Sauce Εκτέλεση Ανακατέψτε τις πατάτες με το Curry Powder, το σκόρδο και λίγο αλατοπίπερο. Χωρίστε το μείγμα στα 4 και δώστε σχήμα με τα χέρια σας, όπως θα πλάθατε μπιφτέκια. Σε 3 πιάτα τοποθετήστε το αλεύρι, το αυγό και το Cardinal Panko. Πανάρετε τις πατάτες πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στο Cardinal Panko, πιέζοντας με τα δάχτυλά σας, ώστε να κολλήσει το Panko καλά. Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τις κροκέτες και από τις 2 πλευρές, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τοποθετήστε τις μόλις είναι έτοιμες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρετέ τις δίπλα σε dip από Tonkatsu Sauce. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 2 κ.σ. Wok Oil 1 κ.γλ. τριμμένο σκόρδο ½ κ.γλ. τριμμένο τζίντζερ 3 κ.σ. Red Curry Paste 250 γρ. κοτόπουλο φιλέτο στήθος κομμένο σε λεπτές λωρίδες 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου 250 ml νερό 2 κ.σ. Fish Sauce 80 ml γάλα καρύδας Aroy-D 180 γρ. Rice Vermicelli 1 λάιμ 1 κρεμμύδι κόκκινο ξερό σε λωρίδες Κόκκινες πιπεριές τσίλι 2 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι 1 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο Εκτέλεση Προετοιμάζουμε τα Rice Vermicelli σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το λάδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το Thai Red Curry Paste, σοτάροντας για 2-3' ώστε να βγάλουν τα αρώματα τους. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι αυτό να ψηθεί. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, το νερό, τη Fish Sauce και το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε τη σούπα στο αλάτι και προσθέτουμε εάν είναι απαραίτητο. Χωρίζουμε τα Rice Vermicelli Noodles σε τρία μπολ και επάνω τους σερβίρουμε τη σούπα. Προσθέτουμε σε κάθε μπολ λίγο χυμό λάιμ και γαρνίρουμε με κόκκινες πιπεριές chili, φρέσκο κρεμμύδι και κόλιανδρο. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 460 γρ. κιμά από κοτόπουλο στήθος 40 γρ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο ½ κ.σ. ginger ψιλοκομμένο 4 κ.σ. άμυλο πατάτας ½ κ.γλ. σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ασπράδι αυγού 3 τεμάχια Shitake ψιλοκομμένα 1 κ.γλ. καστανή ζάχαρη 2 κ.γλ. Soy Sauce Mushroom 5 γρ. Dashinomoto Powder 2 κ.σ. Shao Hsing 2 κ.σ. Wok Oil Yakitori Sauce Λίγο σουσάμι Εκτέλεση Σε ένα μπολ ρίξτε όλα τα υλικά εκτός από το κρασί Shao Hsing, το Wok Oil και τη Yakitori Sauce. Ανακατέψτε πολύ καλά, σκεπάστε και τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για 30'. Πλάστε τον κιμά σε κεφτέδες και πατήστε ελαφρώς, για να ψηθούν καλύτερα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που έχετε πρώτα ζεστάνει, ρίξτε το Wok Oil και τοποθετήστε τους κεφτέδες. Όταν ψηθούν ρίξτε το Shao Hsing, σκεπάστε με το καπάκι και αφήστε τους κεφτέδες να ατμιστούν για 2'. Σερβίρετε περιχύνοντας με τη Yakitori Sauce και λίγο σουσάμι για γαρνίρισμα. Προαιρετικά, περάστε κάθε κεφτέ σε ξύλο για μικρά σουβλάκια και σερβίρετε ως finger food. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 720 γρ. βοδινός κιμάς 70 γρ. Sempio Bulgogi Sauce 4 τεμάχια Ramen Buns 160 γρ. Cardinal Sweet Chili Sauce 320 γρ. Takuan Pickled Radish 60 γρ. κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 10 γρ. αλάτι ψιλό 2 γρ. πιπέρι Εκτέλεση Ανακατεύουμε καλά το βοδινό κιμά με τη Sempio Bulgogi Sauce και πλάθουμε σε patties των 200 γραμμαρίων. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα να δέσει το μείγμα. Κόβουμε το Takuan Pickled Radish σε λεπτές φέτες των 20 γραμμάρια. Σε ένα πλατό, σε δυνατή φωτιά, ψήνουμε και από τις δύο πλευρές τα Ramen Buns μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν στο κέντρο. Βγάζουμε τα patties από το ψυγείο και τα αλατοπιπερώνουμε καλά. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές. Για το στήσιμο ξεκινάμε με τη βάση από τα Ramen Bun και μια στρώση Cardinal Sweet Chili Sauce, ακολουθεί το ψημένο βοδινό, τέσσερις φέτες Takuan Pickled Radish, 20 γραμμάρια κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο και τελειώνουμε με άλλη μια στρώση Sweet Chili Sauce πριν το καπάκι του ramen bun. Πηγή: http://www.learntowok.gr