Υλικά 100 γρ. βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη καστανή 75 γρ. γλυκόζη 300 γρ. flakes 100 γρ. Nucrema 70 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ Εκτέλεση Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την γλυκόζη και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 1'. Τοποθετούμε τα flakes μέσα σε μια λεκάνη. Αποσύρουμε το μείγμα της κατσαρόλας από την φωτιά και το ρίχνουμε μέσα στην λεκάνη με τα flakes. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Προσθέτουμε την Νucrema και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με την μαρίζ. Τέλος προσθέτουμε την μαύρη σοκολάτα ΙΟΝ λιωμένη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών. Σερβίρουμε με δύο κουτάλια πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σχηματίζοντας βραχάκια. Αφήνουμε να σταθεροποιηθούν και σερβίρουμε σε σκεύος της αρεσκείας μας. Προαιρετικά συνοδεύουν καφέ, χυμό, γάλα ή οποιοδήποτε άλλο ρόφημα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 400 γρ. σοκολάτα ΙΟΝ κουβερτούρα, σε κομματάκια 260 ml κρέμα γάλακτος 120 ml γάλα πλήρες 2 μικρά αυγά, περίπου 50 γρ. το καθένα, ελαφρώς χτυπημένα Κακάο ΙΟΝ για γαρνίρισμα Για τη ζύμη της τάρτας 150 γρ. μαλακωμένο βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη 250 γρ. αλεύρι 25 γρ. αλεσμένα λευκά αμύγδαλα 1 κρόκος αυγού Χυμός από μισό λεμόνι 1 πρέζα βανίλια Εκτέλεση Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε ένα μίξερ, προσθέτετε αλεύρι και τα αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατεύετε. Προσθέτετε τον κρόκο αυγού, το χυμό λεμονιού, την βανίλια και 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό. Ανακατεύετε για να γίνουν ένα μείγμα. Βάλτε το μείγμα σε ένα πιάτο, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα. Απλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Φροντίστε να έχει ένα πάχος 5 χιλιοστών. Τοποθετήστε ένα τσέρκι με διάμετρο 24 εκατοστών, αφαιρέστε τις γωνίες και αφήστε τη στο ψυγείο για 30'. Στο μεταξύ προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Κάντε πιρουνιές στη ζύμη και ψήστε για 10 - 12', σκεπασμένη με χαρτί μαγειρέματος κι έπειτα για άλλα 7 - 8' για να ροδίσει. Βάλτε τα κομμάτια σοκολάτας σε ένα μπολ. Ετοιμάστε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά και βάλτε το μπολ με τη σοκολάτα από πάνω ρίχνοντας την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Περιμένετε 1 - 2' μέχρι να αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα και μετά ανακατέψτε καλά. Βγάλτε το μπολ από το μπεν μαρί και αφήστε να πάρει μια ανάσα. Προσθέστε μετά το χτυπημένο αυγό. Χαμηλώστε τον φούρνο στους 130 °C. Ρίξτε το μείγμα με τη σοκολάτα στην τάρτα και ψήστε για 30 - 35'. Βγάλε την τάρτα απ’ το φούρνο και αφήστε να κρυώσει. Πασπαλίστε με κακάο και σερβίρετε. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές βούτυρο μαλακό 2 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη 2 αυγά 4 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας 3 φλιτζάνια βρώμη 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 400 γρ. συμπυκνωμένο γάλα 340 γρ. σταγόνες σοκολάτας ΙΟΝ 1 φλιτζάνι θρυμματισμένα καρύδια Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το ένα φλιτζάνι με το βούτυρο και την καφέ ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά και τα δυο κουταλάκια με τη βανίλια. Προσθέτουμε τη βρώμη, το αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τη μαγειρική σόδα στο μείγμα και τα ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τα 2/3 του μείγματος σε ένα ταψάκι 38x25 εκατοστά. Σε ένα μεγάλο κατσαρολάκι ανακατεύουμε το γάλα, τις σταγόνες σοκολάτας, το αλάτι και το υπόλοιπο βούτυρο. Αναμειγνύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα καρύδια και την υπόλοιπη βανίλια. Απλώνουμε πάνω από το μείγμα που έχουμε βάλει στο ταψάκι μας. Συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο 1/3 του μείγματος που μας είχε περισσέψει. Ψήνουμε στους 180 °C για 25'. Το βγάζουμε απ’ το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 1 ¾ φλιτζάνια ωμά αμύγδαλα 1 κ.γ. ψημένοι σπόροι μάραθου ½ κ.γ. μαγειρική σόδα ½ κ.γ. χοντρό αλάτι ½ φλιτζάνι μέλι 1/3 φλιτζάνι ταχίνι 1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας ½ φλιτζάνι σισάμι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Χτυπάμε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστούν αλλά όχι να γίνουν και σκόνη και τα ανακατεύουμε. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε τα τριμμένα αμύγδαλα, τους ψημένους σπόρους μάραθου, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Σε ένα μετρίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε το μέλι, το ταχίνι και τη βανίλια μέχρι να γίνουν μείγμα. Προσθέτουμε το ξηρό μείγμα που ετοιμάσαμε πριν από λίγο και ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα που θα προκύψει πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό έτσι ώστε να μπορούμε να φτιάξουμε μικρές μπάλες με τα χέρια. Αν είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγα θρυμματισμένα αμύγδαλα ακόμα. Φτιάχνουμε μπαλίτσες στο μέγεθος κερασιού και τις ρολάρουμε στο σησάμι. Τις βάζουμε σε ένα ταψί πάνω σε χαρτί ψησίματος και φροντίζουμε ώστε να έχουν απόσταση περίπου 3 εκατοστά μεταξύ τους. Ψήνουμε για περίπου 10'. Αν θέλουμε τα μπισκότα μας να γίνουν πολύ τραγανά, τα γυρίζουμε και τα ψήνουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 9 κ.γ. στιγμιαίο καφέ εσπρέσο διαλυμένο σε 350 ml νερό 250 ml Baileys 400 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ 2 μεγάλα αυγά 75 γρ. άχνη ζάχαρη 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε 2 ½ κ.γ. σκόνη κακάο ΙΟΝ Εκτέλεση Ανακατεύουμε τον καφέ, αφού πρώτα τον έχουμε αφήσει να κρυώσει, με 175 ml Baileys σε ένα μπολ. Βουτάμε τα μπισκότα στο μείγμα μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να μουλιάσουν. Βάζουμε μια στρώση με μπισκότα σε ένα τετράγωνο γυάλινο πιρέξ 22 εκατοστών. Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και κρατάμε το ένα από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους 2 κρόκους μαζί με τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να πήξουν και μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα 75 ml από το Baileys αλλά και το μασκαρπόνε και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα μείγμα που να μοιάζει με μους. Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να πήξει. Το ρίχνουμε στο μείγμα με το μασκαρπόνε και έπειτα απλώνουμε το μισό μας μείγμα πάνω από τα μπισκότα. Βάζουμε μια δεύτερη στρώση με μπισκότα σαβαγιάρ και τα καλύπτουμε με το υπόλοιπο μας μείγμα. Καλύπτουμε το πιρέξ με μια πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Όταν θα είμαστε έτοιμοι να το σερβίρουμε, γαρνίρουμε ομοιόμορφα με τη σκόνη κακάο. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ ½ φλιτζάνι ταχίνι 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. baking powder 1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη 2/3 του φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι με λίγο ρούμι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε το ταχίνι με το χυμό πορτοκάλι και το ρούμι σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψί και βάζουμε χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε το μείγμα μας και το απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί μας. Ψήνουμε για 15 - 20' μέχρι να κάνει κρούστα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 9 κ.σ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ¾ του φλιτζανιού και 3 κ.σ. αλεύκαστο αλεύρι 3 κ.σ. κίτρινο καλαμποκάλευρο 1½ κ.γ. baking powder ¼ κ.γ. χοντρό αλάτι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 μέτρια αχλάδια 1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας 2 μεγάλα αυγά ½ φλιτζάνι γάλα πλήρες Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C. Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα. Βάζουμε χαρτί ψησίματος στον πάτο. Χτυπάμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το baking powder και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε ¼ του φλιτζανιού ζάχαρη με 2 κουταλιές νερό σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυξάνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει μέχρι η ζάχαρη να σκουρήνει, 8 - 10'. Βγάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει απαλό. Ρίχνουμε την καραμέλα στη στρογγυλή φόρμα φροντίζοντας έτσι ώστε να καλυφθεί ο πάτος. Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τις φέτες πάνω στην καραμέλα γεμίζοντας τη φόρμα μας. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα ¾ του φλιτζανιού ζάχαρη με τις 8 κουταλιές βούτυρο και την βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 3' μέχρι να γίνει απαλό και αφράτο. Προσθέτουμε τους κρόκους από τα αυγά τον ένα μετά τον άλλο περιμένοντας κάθε φορά να γίνουν ένα με το μείγμα μας. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το baking powder και το αλάτι σε 3 δόσεις εναλλάσσοντας με γάλα στις δύο από αυτές. Ξεκινάμε και τελειώνουμε με το μείγμα με τα άλευρα. Χτυπάμε με καθαρούς αναδευτήρες τα ασπράδια από τα αυγά σε χαμηλή ταχύτητα σε ένα μπολ μετρίου μεγέθους μέχρι να γίνουν αφράτα. Αυξάνουμε την ταχύτητα σε μέτρια και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθούν κορυφές στο μείγμα μας. Απλώνουμε το μείγμα από τα ασπράδια μας με μια σπάτουλα στο βασικό μείγμα. Ρίχνουμε το τελικό μας μείγμα στα αχλάδια. Ψήνουμε 1 ώρα μέχρι να πάρει χρώμα καφέ-χρυσαφί. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 1 - 2 ώρες. Αναποδογυρίζουμε την πίτα και αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος. Προσθέτουμε σαντιγί ή παγωτό αν το επιθυμούμε. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 500 ml νερό 5 κ.σ. ελαιόλαδο 30 γρ. λευκά αμύγδαλα 330 γρ. σιμιγδάλι ολικής αλέσεως 160 γρ. ζάχαρη 3 κ.σ. σταφίδες ξανθές Τριμμένη κανέλα Καρύδια Εκτέλεση Βράζουμε νερό σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις βράσει, το βγάζουμε από το μάτι και το αφήνουμε σε μια σβηστή εστία. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν μια χρυσαφί απόχρωση. Αφαιρούμε τα αμύγδαλα με μια κουτάλα σουρωτή και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας. Βάζουμε το σιμιγδάλι στο ίδιο λάδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας. Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι για 8 - 10' μέχρι να χρυσίσει, δεν αφήνουμε να γίνει καφέ χρώμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Πολύ αργά ρίχνουμε το βρασμένο νερό στο τηγάνι ανακατεύοντας συνέχεια, θα χρειαστούμε 2' για να το κάνουμε. Όταν θα έχουμε προσθέσει όλο το νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε το χαλβά για ακόμα 5'. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για ακόμα 5'. Αφαιρούμε το χαλβά από το τηγάνι και τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ ή μια φόρμα. Αρτύζουμε με τριμμένη κανέλα και γαρνίρουμε με καρύδια. Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 3 κρόκοι αυγών ½ φλιτζάνι ζάχαρη 2 λεμόνια 3 ασπράδια αυγών 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ½ φλιτζάνι φυτική κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Στύβουμε και ξύνουμε τα λεμόνια. Ρίχνουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπάμε μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε στο μπολ το χυμό και τα ξύσματα από τα λεμόνια. Βάζουμε μπεν μαρί και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10' μέχρι να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να κάνουν κορφές σε ένα μπoλ που έχουμε παγώσει από πριν. Ρίχνουμε το μείγμα από τα λεμόνια. Βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να παγώσει για 2 ώρες. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά ½ φλιτζάνι νερό ½ φλιτζάνι γάλα πλήρες ½ φλιτζάνι βούτυρο κομμένο σε κομμάτια 2 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι 1 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο 4 μεγάλα αυγά Για την κρέμα 2 φλιτζάνια γάλα πλήρες ½ φλιτζάνι ζάχαρη 5 κρόκοι αυγών 2 κ.σ. αλεύρι 4 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού 1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας 2 κ.σ. βούτυρο Για το γαρνίρισμα με σοκολάτα ¼ του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος 115 γρ. σοκολάτα ΙΟΝ κουβερτούρα 1 κ.σ. βούτυρο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 °C και καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος ένα μεγάλο ρηχό ταψί. Βάζουμε το νερό, το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αμέσως μετά τα βγάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα έτσι ώστε το αλεύρι να γίνει ένα με τα υπόλοιπα συστατικά. Βάζουμε πάλι πίσω στη φωτιά την κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά τη ζύμη μέχρι να μην κολλάει στα πλαϊνά του σκεύους αλλά ούτε και στην κουτάλα μας. Βγάζουμε με το κουτάλι τη ζύμη σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά, ένα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η ζύμη να γίνει γυαλιστερή και απαλή. Γεμίζουμε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής που να έχει στην άκρη μια μύτη με μεγάλο άνοιγμα και βγάζουμε 8 κομμάτια μήκους 12 περίπου εκατοστών πάνω στο χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 15' περίπου, μετά μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 190 °C, αφήνουμε την πόρτα του φούρνου λίγο ανοιχτή και ψήνουμε για 25' ακόμη μέχρι οι ζύμες να χρυσίσουν. Βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς οι ζύμες. Κρέμα Ενώ τα εκλέρ ψήνονται, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια γάλα σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Μόλις αυτό γίνει το βγάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους των αβγών μέχρι το μείγμα να γίνει άσπρο και αφράτο. Προσθέτουμε το αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να δέσουν όλα τα συστατικά και να γίνουν ένα. Ρίχνουμε 1/3 από το ζεστό γάλα στο μείγμα με τους κρόκους χτυπώντας συνεχώς καθώς το χύνουμε. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και χτυπάμε. Μετά ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο πίσω στο κατσαρολάκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να πήξει και να αρχίσει να βράζει. Βάζουμε τη βανίλια και το βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Γαρνίρισμα σοκολάτας Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί και τα λιώνουμε σιγά-σιγά. Βάζουμε σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής την κρέμα για τα εκλέρ και χρησιμοποιούμε μια μεσαία προς μικρή μύτη για να γεμίσουμε τα εκλέρ. Μπορούμε να τα γεμίσουμε από την βάση τους κάνοντας δυο τρύπες ή να τα κόψουμε στη μέση. Μην τα παραγεμίσετε! Βουτήξτε το πάνω μέρος των εκλέρ στην λιωμένη σοκολάτα ενώ είναι ακόμα ζεστή και μετά βάλτε τα εκλέρ σας στο ψυγείο για μια ώρα να κρυώσουν. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/