Υλικά Για τη βάση 5 τεμάχια σοκοφρέτα ΙΟΝ με φουντούκια Για την κρέμα 500γρ. κρέμα γάλακτος 400γρ. γάλα καρύδας 200γρ. ζάχαρη 10 φύλλα ζελατίνης Για το γαρνίρισμα 20γρ. καρύδα τριμμένη 20γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ Κλασσική Εκτέλεση Βάση Σε μια στρογγυλή ανοιγόμενη φόρμα του κέικ τοποθετήστε τις σοκοφρέτες αφού τις έχετε σπάσει με τα χέρια σας σε κομμάτια. Στη συνέχεια απλώνετε από πάνω μια λαδόκολλα και πιέζετε να απλωθεί σε όλη τη φόρμα ομοιόμορφα η σοκοφρέτα. Βάζετε τη φόρμα στην κατάψυξη. Κρέμα Βάζετε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε έως ότου πάρει μία βράση. Έπειτα ανασύρετε από τη φωτιά και συμπληρώνετε τη ζελατίνη, αφού πρώτα την έχετε μαλακώσει σε χλιαρό νερό και στραγγίξει. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί στο μείγμα η ζελατίνη. Εφόσον χλιαρώσει το μείγμα σας, βγάζετε από την κατάψυξη τη φόρμα με την σοκοφρέτα και το ρίχνετε από πάνω. Βάζετε στο ψυγείο ξανά για να παγώσει για 1 ώρα. Γαρνίρισμα Αφαιρείται τη φόρμα και γαρνίρετε την τούρτα πανακότα με κουβερτούρα ΙΟΝ Κλασσική και καρύδα τριμμένη. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 250 γρ. Κουβερτούρα ΙΟΝ 72% κακάο 130 ml κρέμα γάλακτος 70 γρ. μέλι 100 γρ. γύρη Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και αφήνετε να πάρει μία βράση. Αποσύρετε από τη φωτιά και συμπληρώνετε την κουβερτούρα και το μέλι ανακατεύοντας καλά έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα. Έπειτα τοποθετείτε το μείγμα στην κατάψυξη για 10'. Σε ένα ταψάκι απλώνετε τη γύρη. Στη συνέχεια παίρνετε το μείγμα που έχει σφίξει και με τη βοήθεια ενός κουταλιού παίρνετε μικρή ποσότητα του μείγματος και το ρίχνετε στη γύρη για να πασπαλιστεί. Κατόπιν πλάθετε σε μπαλίτσα. Συνεχίζετε έως ότου τελειώσει το μείγμα. Συντηρείτε τα τρουφάκια στο ψυγείο. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 140 γρ. φιστίκι 80 γρ. γάλα 5 αυγά 100 γρ. βούτυρο 80 γρ. ζάχαρη 200 γρ. ΙΟΝ λευκή κουβερτούρα 1 κ.γ. baking powder 1/3 κ.γ. τόνγκα 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Εκτέλεση Σε ένα μπεν μαρί λιώνετε το βούτυρο και τη σοκολάτα. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνετε το μείγμα να χλιαρώσει. Χτυπάτε στο μίξερ τα φιστίκια με το γάλα έως ότου γίνουν αλοιφή. Σε ένα μπολ χτυπάτε με το μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το baking powder και την τόνγκα μέχρι να αφρατέψουν τα υλικά. Στη συνέχεια συμπληρώνετε το λιωμένο μείγμα κουβερτούρα/φιστίκι και συνεχίζετε να ανακατεύετε με το μίξερ αλλά σε χαμηλή ταχύτητα. Τέλος ρίχνετε το αλεύρι αφού πρώτα το έχετε κοσκινίσει και ανακατεύετε με τα χέρια απαλά από πάνω προς τα κάτω. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε τα φορμάκια σας και ρίχνετε μέσα το μείγμα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 240 °C για 8 - 10'. Εάν θέλετε γαρνίρετε με παγωτό βανίλια. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 200 ml ηλιέλαιο 400 γρ. σιμιγδάλι 600 γρ. ζάχαρη 700 ml νερό 1/4 κ.γ. βανίλια 130 γρ. αποξηραμένες μπανάνες 250 γρ. ΙΟΝ Κουβερτούρα κλασσική 2 φλούδες πορτοκαλιού Εκτέλεση Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας το νερό, τη ζάχαρη και τη βανίλια για 3 - 4'. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και έπειτα ρίχνετε το σιμιγδάλι. Ανακατεύετε συνεχώς, σε μέτρια φωτιά για 10 - 15', μέχρι να καβουρδιστεί το σιμιγδάλι και να πάρει ένα πιο σκούρο χρώμα. Ρίχνετε σιγά-σιγά με μια κουτάλα το σιρόπι στη κατσαρόλα με το σιμιγδάλι ανακατεύοντας τακτικά για 10'. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει. Σε ένα μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα. Αφού κρυώσει ο χαλβάς και μπορείτε να τον πιάσετε, σπάτε μέσα τις μπανάνες και ανακατεύετε καλά. Στη συνέχεια φτιάχνετε με τα χέρια σας μικρά μπαλάκια με το μείγμα. Τέλος με τη βοήθεια ενός κουταλιού βουτάτε τα μπαλάκια χαλβά στην κουβερτούρα και τα τοποθετείτε σε ένα ταψάκι. Τους καλοκαιρινούς μήνες διατηρείτε τις γλυκιές μπουκίτσες στο ψυγείο. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για την κρέμα 500 ml γάλα 30 γρ. κορν φλάουρ 4 κρόκοι αυγού 80 γρ. ζάχαρη 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ 60 γρ. αλεύρι 60 γρ. βούτυρο 8 φράουλες 1 φύλλο σφολιάτας 40 γρ. ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ τους 4 κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτοι. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το κορν φλάουερ με το αλεύρι και το γάλα. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο για μέχρι να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του μίξερ και το κορν φλάουερ με το αλεύρι. Συνεχίζουμε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει 2 βράσεις και βγάζουμε από την φωτιά. Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί αφού την έχουμε σπάσει σε κομμάτια και την προσθέτουμε στην κρεμά μας μαζί με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει για 2 ώρες. Πριν σερβίρουμε την κρέμα από το ψυγείο ανακατεύουμε ξανά. Βάζουμε το φύλλο πάνω σε μια λαδόκολλα ρίχνουμε παντού την άχνη ζάχαρη και ψήνουμε στους 180 °C για 10-12'. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με πρώτα φύλλο από κάτω, κρέμα στην συνέχεια και με φράουλες κομμένες στα 6 επαναλαμβάνοντας το ίδιο 2 φορές. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 200 γρ. μαλακωμένο βούτυρο 230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 3 αυγά 350 γρ. αλεύρι 100 γρ. ΙΟΝ Κουβερτούρα κλασσική 1 διπλή δόση εσπρέσσο 50ml 2 κ.γ. baking powder 200 γρ. κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά 80 γρ. ζάχαρη 30 γρ. μοσχοκάρυδο τριμμένο Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζετε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα με το μίξερ έως ότου έχετε μια κρέμα. Στη συνέχεια ρίχνετε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα. Τέλος ρίχνετε την κουβερτούρα αφού την έχετε ψιλοκόψει με το μαχαίρι, το baking powder, την κρέμα γάλακτος, το εσπρέσο και τέλος σιγά σιγά το αλεύρι. Χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βουτυρώνετε τα φορμάκια διαμέτρου 3 εκατοστών και τα γεμίζετε έως επάνω με το μείγμα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 °C στον αέρα για 15'. Σε ένα μπολ βάζετε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει σαντιγί. Βάζετε τη σαντιγί σε κορνέ και την αποθηκεύετε στο ψυγείο. Όταν κρυώσουν λίγο τα muffins τα βγάζετε από τα φορμάκια και τα διατηρείτε σε ένα τάπερ. Όταν θέλετε να τα σερβίρετε γαρνίρετε με τη σαντιγίκαι πασπαλίζετε με το τριμμένο μοσχοκάρυδο. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 4 φέτες ψωμί 2 αυγά 100 ml γάλα 40 ml ηλιέλαιο 1/4 σ.γ. βανίλια Υλικά για τα καραμελωμένα cranberries 180 γρ. cranberries 30 γρ. βούτυρο 60 γρ. ζάχαρη Υλικά για την κρέμα σοκολάτας 120 ml κρέμα γάλακτος 100 γρ. Κουβερτούρα ΙΟΝ κλασική Εκτέλεση Σπάτε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέτετε το γάλα, τη βανίλια, και τη ζάχαρη. Χτυπάτε δυνατά με το σύρμα το μείγμα. Στη συνέχεια βούτατε μέσα τις φέτες ψωμί αφού πρώτα τις έχετε κόψει με ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 8 εκατοστών. Ρίχνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Όταν ζεσταθεί ρίχνετε μέσα τις αυγοφέτες. Όταν πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα τις αφαιρείτε και τις τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα cranberries. Ψήνετε σε μέτρια φωτιά για 15' ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσουν. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε την κρέμα γάλακτος. Όταν πάρει μια βράση, την αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα την κουβερτούρα την οποία έχετε σπάσει πρώτα σε κομμάτια. Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τοποθετείτε σε ένα πιάτο μια αυγοφέτα. Ρίχνετε από πάνω μια κουταλιά της σούπας καραμελωμένα cranberries. Προσθέστε άλλη μια αυγοφέτα και ακόμα κουταλιά cranberries. Γαρνίρετε με την κρέμα σοκολάτας. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για το παντεσπάνι σοκολάτας 4 αυγά 30 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 60 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ 72% κακάο 40 γρ. βούτυρο 60 γρ. αμύγδαλο πούδρα Για το σιρόπι κακάο 50 ml νερό 50 γρ. ζάχαρη 10 γρ. κακάο ΙΟΝ Για το τράϊφλ σοκολάτας 300 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ 72% κακάο 300 ml κρέμα γάλακτος Για το γλάσο σοκολάτας 130 ml κρέμα γάλακτος 100 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ 72% κακάο Εκτέλεση Παντεσπάνι σοκολάτας Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ για περίπου 6', να φουσκώσει το μείγμα. Λιώστε τη σοκολάτα ΙΟΝ μαζί με το βούτυρο. Αποσύρετε από το μίξερ, προσθέστε το μείγμα σοκολάτα-βούτυρο και τέλος την πούδρα αμύγδαλου. Τοποθετήστε το μείγμα στο ταψάκι και ψήστε για 15' στους 170 °C. Σιρόπι Βάλτε το νερό με τη ζάχαρη να πάρουν μια βράση. Προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε να πάρει άλλη μια βράση. Τράιφλ σοκολάτας Λιώστε τη σοκολάτα ΙΟΝ σε μπεν μαρί. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα γάλακτος. Με μια σπάτουλα προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη σοκολάτα και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Γλάσο σοκολάτας Φέρτε σε σημείο βρασμού την κρέμα και προσθέστε τη σοκολάτα ΙΟΝ. Κόψτε το παντεσπάνι σε πάχος 1,5 - 2 εκατοστά και σιροπιάστε το. Τοποθετήστε την κρέμα έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια λεία επιφάνεια. Αφήστε το τράιφλ στο ψυγείο για 2 ώρες να σφίξει. Περάστε με το γλάσο σοκολάτας. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για τη ζύμη Σου 50 ml νερό 50 ml γάλα 1 γρ. ζάχαρη 1 γρ. αλάτι 45 γρ. βούτυρο 55 γρ. αλάτι μαλακό κοσκινισμένο 4 αυγά Για τη σοκολατένια κρούστα 30 γρ. βούτυρο 35 γρ. ζάχαρη 35 γρ. αλεύρι μαλακό 10 γρ. κακάο ΙΟΝ Κρέμα Mousseline με Nucrema ION 400 ml γάλα 90 γρ. ζάχαρη 40 γρ. κορν φλάουερ 3 αυγά 1 βανίλια φρέσκια 100 γρ. βούτυρο μαλακό 20 γρ. σοκολάτα κουβερτούρας ΙΟΝ 80 γρ. Nucrema ION Εκτέλεση Ζύμη Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και τα αβγά και φέρτε σε σημείο βρασμού. Εκτός φωτιάς προσθέστε το αλεύρι, επαναφέρετε στη φωτιά και ανακατέψτε με μια σπάτουλα για 1'. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Προσθέστε σταδιακά τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς. Με σακούλα ζαχαροπλαστικής, κορνέ Νο 10, κάντε σχήματα της αρεσκείας σας. Σοκολατένια κρούστα Ανακατέψτε όλα τα υλικά και τοποθετήστε λίγο από το μείγμα πάνω στο chou. Ψήστε στους 170 °C για 25'. Mousseline σοκολάτας Ζεστάνετε το γάλα και τη ζάχαρη. Σε ένα μπολ τοποθετήστε τα αυγά και το κορν φλάουερ. Πάρτε 1/6 από το χλιαρό γάλα και ανακατέψτε με το μείγμα των αυγών. Μόλις βράσει αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας πολύ γρήγορα με ένα σύρμα χειρός. Φέρτε πάλι σε σημείο βρασμού, προσθέστε τη σοκολάτα ION και ανακατέψτε ελαφρά για να λιώσει. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο καλύπτοντας με μεμβράνη. Προσθέστε τη Nucrema ΙΟΝ και το βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς. Συναρμολόγηση Κόψτε στη μέση το Paris Brest και με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής γεμίστε με κρέμα. Διακοσμήστε με καραμελωμένα φουντούκια και ζάχαρη άχνη. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για το παντεσπάνι 2 αυγά 180 ml γάλα 80 γρ. βούτυρο 200 γρ. αλεύρι μαλακό 2 κ.γ. baking powder 1 κ.γ. μαχλέπι 100 γρ. ζάχαρη Για το σιρόπι 1 διπλή δόση εσπρέσσο 1 σφηνάκι κονιάκ 30 γρ. ζάχαρη Για την κρέμα 200 ml κρέμα γάλακτος 180 γρ. Κουβερτούρα ΙΟΝ Λευκή 200 γρ. ανθότυρο Για τη γαρνιτούρα 20 γρ. ΙΟΝ Κακάο 20 γρ. Κουβερτούρα ΙΟΝ λευκή Εκτέλεση Χτυπάτε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα τη ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο και το μαχλέπι. Στη συνέχεια αφού κατεβάσετε την ταχύτητα σε μέτρια προσθέτετε το γάλα, το μπέικιν πάουντερ και σιγά-σιγά το αλεύρι. Αδειάζετε το χυλό σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα διάστασης 30x20 εκατοστά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 15'. Για το σιρόπι ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι το εσπρέσο με το κονιάκ και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφού ψηθεί το παντεσπάνι το κόβετε σε 6 κομμάτια και το σιροπιάζετε ελαφρώς με το σιρόπι. Σε ένα μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα ΙΟΝ. Χτυπάτε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα το ανθότυρο με την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια συμπληρώνετε την λευκή σοκολάτα. Τοποθετείτε ένα παντεσπάνι, απλώνετε από πάνω μια κουταλιά από την κρέμα. Βάζετε και δεύτερο παντεσπάνι και απλώνετε άλλη μια κουταλιά από την κρέμα. Γαρνίρετε με Κακάο ΙΟΝ και τριμμένη λευκή κουβερτούρα. Επαναλαμβάνετε για τα άλλα 2 τιραμισού. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/