Υλικά 125 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 20 γρ. κακάο ΙΟΝ 50 γρ. βούτυρο 75 ml γάλα φρέσκο 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη ¼ κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. γάλα για το άλειμμα 50 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ Εκτέλεση Σε ένα λεκανάκι τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο με το αλεύρι να γίνουν σαν ψίχουλα, προσθέτουμε την ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι και το κρύο γάλα. Ζυμώνουμε ελαφρά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Απλώνουμε την ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και την πιέζουμε με την παλάμη μας να ανοίξει σε χοντρό φύλλο, περίπου 1,5 εκατοστό. Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι την ζύμη, σε 8 τρίγωνα – scones. Τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 175 °C για περίπου 20' και αφήνουμε να κρυώσουν. Λιώνουμε την κουβερτούρα και περιχύνουμε τα scones. Τα scones είναι ιδανικά για πρωινό με μαρμελάδα, βούτυρο, τυρί κρέμα, γιαούρτι ή σαντιγί . Tips Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στα scones κομματάκια σοκολάτας. Τα scones μπορούν να φτιαχτούν και με αλεύρι ολικής απλά ίσως χρειαστεί περισσότερο γάλα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 110 γρ. βούτυρο ½ κ.γ. ζάχαρη 250 γρ. νερό 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 μεγάλα αυγά Για τη γέμιση 200 γρ. Nucrema ΙON Για την επικάλυψη 150 γρ. βούτυρο λιωμένο 140 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.σ. κανέλα σκόνη Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 °C. Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία βάζουμε το βούτυρο το αλάτι τη ζάχαρη και το νερό, να λιώσουν και να έρθουν σε βρασμό . Προσθέτουμε όλο το αλεύρι και αμέσως αρχίζουμε να ανακατεύουμε δυνατά ώστε να ενωθούν τα υλικά μας. Κλείνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε για 30" ακόμα. Βάζουμε τη ζύμη στο mixer και με φτερό αρχίζουμε να τη χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για να κρυώσει. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και περιμένουμε να απορροφηθούν. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε ξανά. Παίρνουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάζουμε στην άκρη μια μύτη με δοντάκια. Με μια σπάτουλα βάζουμε τη ζύμη μέσα στη σακούλα. Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και αρχίζουμε να κόβουμε μπαστουνάκια όσο μεγάλα μας αρέσουν, αφήνοντας ένα κενό μεταξύ τους γιατί αυτά θα φουσκώσουν. Ψήνουμε για 35' στους 175 °C μέχρι τα μπαστουνάκια μας να πάρουν χρυσό κόκκινο χρώμα και να γίνουν τραγανά . Μόλις ψηθούν τα βάζουμε πάνω σε μια σχάρα και περιμένουμε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα. Λιώνουμε το βούτυρο και με ένα πινέλο αλείφουμε τα μπαστουνάκια από όλες τις πλευρές. Με ένα καλαμάκι τρυπάμε τα μπαστουνάκια από την μια άκρη στην άλλη. Σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζουμε μια πολύ λεπτή μύτη. Γεμίζουμε τη σακούλα με τη Nucrema ΙΟΝ και γεμίζουμε τα μπαστουνάκια. Τέλος βάζουμε ένα ένα τα μπαστουνάκια μέσα στο μπολ με την ζάχαρη και την κανέλα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για τη ζύμη 255 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ. κακάο 1/2 κ.γ. κανέλα 2 κ.γ. ζάχαρη 2 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο 1 αυγό 80 γρ. λευκό ξηρό κρασί Για το τηγάνισμα 1 ασπράδι αυγού, ελαφρώς χτυπημένο λάδι για το τηγάνισμα άχνη για πασπάλισμα Για τη γέμιση 250 γρ. ρικότα (ιταλικό κρεμώδες τυρί) 40 γρ. ζάχαρη ξύσμα από 1/2 λεμόνι 100 γρ. λευκή κουβερτούρα Εκτέλεση Ζύμη Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και τα ζυμώνουμε μέχρι να προκύψει μία ελαστική ζύμη. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, ανοίγουμε τη ζύμη, σε αλευρωμένη επιφάνεια ή ανάμεσα σε δύο κομμάτια χοντρού νάιλον ώστε να μην κολλάει, σε λεπτό παραλληλόγραμμο φύλλο πάχους 2 χιλιοστών. Αλείφουμε μικρούς μεταλλικούς κυλίνδρους ή μικρά μεταλλικά κορνέ ζαχαροπλαστικής με βούτυρο. Κόβουμε το φύλλο σε 12 - 15 ισομεγέθη τετράγωνα κομμάτια. Τυλίγουμε τα κομμάτια του φύλλου γύρω από το εργαλείο που επιλέξαμε και τα αλείφουμε με ένα πινέλο με το ελαφρώς χτυπημένο ασπράδι αυγού. Τηγανίζουμε τα κομμάτια (τυλιγμένα όπως είναι στις φόρμες) σε ένα βαθύ τηγάνι στο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5', μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί ώστε να στραγγίξουν από τα περιττά λάδια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και αφαιρούμε τις μεταλλικές φόρμες. Γέμιση Παίρνουμε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα τη ρικότα, την άχνη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε την τριμμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Με αυτό το μείγμα γεμίζουμε τα κανόλι χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι ή μια σακούλα (κορνέ) ζαχαροπλαστικής. Τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 120 γρ. τυρί κρέμα 150 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ 70 γρ. ζάχαρη άχνη 2 κ.σ. κρασί Marsala ή κονιάκ 20 ml κ.σ. καφέ εσπρέσο 100 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ Ελάχιστη βανίλια Για την επικάλυψη Κακάο ΙΟΝ Εκτέλεση Τρίβουμε τα μπισκότα στο πολυμίξερ. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με την άχνη, τον καφέ, προσθέτουμε το κρασί Marsala ή κονιάκ και την βανίλια. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένη την κουβερτούρα. Αφήνουμε το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο και κατόπιν πλάθουμε τρούφες. Τέλος τις πασπαλίζουμε και τις καλύπτουμε με κακάο. Tips Μπορούμε να φτιάξουμε τις τρούφες με σταγόνες κουβερτούρας. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 15 μπισκότα σαβαγιάρ 100 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ 50 ml κρέμα γάλακτος Για την μους 115 γρ. τυρί κρέμα 120 γρ. φιστικοβούτυρο 160 ml κρέμα γάλακτος 60 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κάψουλα βανιλλίνη Για την επικάλυψη Κακάο ΙΟΝ Υλικά Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την τοποθετούμε στο ψυγείο. Στο μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα, την άχνη, την βανίλια και το φιστικοβούτυρο. Ενσωματώνουμε την σαντιγί στο μείγμα φιστικοβούτυρου με σπάτουλα και αφήνουμε την μους στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την βάση. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και την τοποθετούμε σε ένα γυάλινο μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε την κουβερτούρα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα. Για να στήσουμε την charlot χρησιμοποιούμε ένα τσέρκι, βουτάμε τη άκρη του κάθε σαβαγιάρ μέχρι την μέση στην λιωμένη κουβερτούρα και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο. Στρώνουμε την βάση με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ, καλύπτουμε με την μους φιστικοβούτυρο. Αφήνουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες και πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με κακάο. Tips Μπορούμε να φτιάξουμε χρησιμοποιήσουμε και λευκή σοκολάτα αντί για κουβερτούρα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για τα τσιπς αραβικής πίτας 4 μεγάλες πίτες 50 γρ. βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα Για το Dip Nucrema 250 γρ. Nucrema ION 200 ml κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Κόβουμε τις πίτες με ένα ψαλίδι ή ροδέλα σε τετράγωνα κομμάτια. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τις κομμένες πίτες και ανακατεύουμε. Απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί τα τσιπς και ψήνουμε για 12 - 15' στους 165 °C. Επικάλυψη Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια καλή βράση, αποσύρουμε και την ρίχνουμε στην Nucrema, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα δύο υλικά. Σερβίρουμε τα πίτα τσιπς με το dip Nucrema. Tips Μπορούμε να φτιάξουμε τσιπς και με αραβική πίτα ολικής άλεσης. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 130 γρ. κρέμα γάλακτος 130 γρ. υγρή καραμέλα 60 γρ. βούτυρο χωρίς αλάτι 3 κ.σ. whiskey 310 γρ. σοκολάτα ΙΟΝ ψιλοκομμένη 1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ 1 κ.σ. αλάτι για το πασπάλισμα 50 γρ. κακάο ΙΟΝ σκόνη Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε την σοκολάτα. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την κρέμα την καραμέλα το whiskey το βούτυρο και ομογενοποιούμε. Βάζουμε το μπολ στο microwave και κάθε 30" ανακατεύουμε μέχρι να βράσει το μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα με την καραμέλα μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τον καφέ και ανακατεύουμε ξανά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες ή ακόμα καλύτερα για όλο το βράδυ. Με ένα κουτάλι παίρνουμε μια ποσότητα και πλάθουμε με τα χέρια μας κορδόνια τα οποία μετά τα κόβουμε με μαχαίρι ή κάνουμε μπαλάκια μικρά ή μεγάλα ανάλογα τι μας αρέσει. Τα βουτάμε μέσα στο κακάο να πάει παντού ,και τέλος πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για το σεμιφρέντο μόκα 300 ml κρέμα γάλακτος 40 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη 70 γρ. ζάχαρη άχνη 4 αυγά 1 κ.σ. νες καφέ 1 κ.γ. κακάο ΙΟΝ 100 γρ. τρούφα ΙΟΝ 50 ml λικέρ καφέ 1 κάψουλα βανιλλίνη ¼ κ.γ. αλάτι Για το γλάσο μόκα 100 γρ. σταγόνες κουβερτούρας γάλακτος ΙΟΝ 70 ml κρέμα γάλακτος 1 κ.γ. νες καφέ 1 κ.σ. λικέρ καφέ Επιπλέον για το σερβίρισμα 3-4 σαβαγιάρ Τριμμένη κουβερτούρα Ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Σεμιφρέντο Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι να γίνουν σφικτή μαρέγκα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και να γίνει σαντιγί. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους, με τις ζάχαρες, το λικέρ, τον καφέ, το κακάο και την βανιλλίνη για 5'. Σταματάμε το χτύπημα και με σπάτουλα ενσωματώνουμε το μείγμα πρώτα την μαρέγκα, κατόπιν την κρέμα γάλακτος και την τρούφα, ανακατεύουμε με αργές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν τα μείγματα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα, την οποία έχουμε καλύψει με μεμβράνη τροφίμων. Τοποθετούμε στην κατάψυξη την φόρμα και αφήνουμε να παγώσει το σεμιφρέντο για 6 ώρες τουλάχιστον. Γλάσο μόκα Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας σε ένα μπολ. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τον καφέ και το λικέρ να πάρουν μια γρήγορη βράση και αποσύρουμε. Περιχύνουμε τις σταγόνες και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν. Σερβίρουμε με θρυμματισμένα μπισκότα, ζεστό ή κρύο γλάσο μόκα, την τριμμένη κουβερτούρα και ζάχαρη άχνη. Tips Μπορούμε αντί για τρούφα να χρησιμοποιήσουμε τριμμένη κουβερτούρα. Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε νες καφέ, χρησιμοποιούμε μια μικρή συμπυκνωμένη δόση εσπρέσο. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για το μπράουνις 175 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ ψιλοκομμένη 125 γρ. βούτυρο 100 γρ. αβγά 110 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κάψουλα βανιλλίνη 40 γρ. αλεύρι μαλακό 5 γρ. baking powder 90 γρ. φιστίκι Αιγίνης 110 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ ψιλοκομμένη Για το Dulce de Leche 1 μικρό κουτάκι γάλα ζαχαρούχο Για τις μπανάνες 2 τεμάχια μπανάνες Για την ντεκόρ με Νucrema 100 γρ. Νucrema ΙΟΝ Εκτέλεση Brownies Τοποθετούμε μέσα σε μια λεκάνη και σε μπεν-μαρί την μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη και το βούτυρο και τα αφήνουμε να λιώσουν ανακατεύοντας με μια μαρίζ. Μέσα στο κάδο του μίξερ τοποθετούμε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, την βανιλλίνη και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διογκωθούν στο διπλάσιο. Αποσύρουμε το κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τα λιωμένα υλικά του μπεν-μαρί (σοκολάτα και βούτυρο) μέσα στο κάδο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν πολύ καλά μεταξύ τους. Τέλος προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι, το baking powder, το φιστίκι Αιγίνης και την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με την μαρίζ μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών. Βάζουμε το μείγμα του brownies μέσα σε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 25' περίπου. Με την έξοδο από τον φούρνο αφήνουμε να κρυώσει το brownies και αναποδογυρίζουμε. Dulce de Leche Τοποθετούμε ένα μικρό κουτί ζαχαρούχο γάλα μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες περίπου. Προσέχουμε κατά την διάρκεια του βρασμού το κουτί να είναι καλυμμένο πλήρως με νερό (αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό). Στην συνέχεια αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε το βρασμένο ζαχαρούχο γάλα να κρυώσει. Τέλος ανοίγουμε το δοχείο και το Dulce de Leche είναι έτοιμο. Συναρμολόγηση Σε σκεύος της αρεσκείας μας τοποθετούμε το μπράουνις, απλώνουμε στην επιφάνεια του Dulce de Leche , κόβουμε τις μπανάνες εγκάρσια και τις τοποθετούμε από πάνω. Τέλος προσθέτουμε για ντεκόρ Nucrema σε ακανόνιστες γραμμές. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 200 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ 150 γρ. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ 250 γρ. διάφορα μπισκότα 50 γρ. μαύρες σταφίδες 100 γρ. παστέλι 130 γρ. golden syrup 80 γρ. βούτυρο 50 ml κονιάκ, προαιρετικά Εκτέλεση Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο κονιάκ. Λιώνουμε τις κουβερτούρες σε μπαιν μαρί, προσθέτουμε το golden syrup και το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σπάμε τα μπισκότα σε χοντρά κομμάτια, θρυμματίζουμε το παστέλι και τα προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτας, τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες με το κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε σε ένα μικρό ορθογώνιο σκεύος, του οποίου τον πάτο έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί. Αφήνουμε το γλυκό εκτός ψυγείου να σταθεροποιηθεί για 4-5 ώρες. Κόβουμε σε μικρές μπάρες και διατηρούμε εκτός ψυγείο σε σκεύος που κλείνει ερμητικά. Tips Μπουρούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο αποξηραμένο φρούτο μας αρέσει, ξηρούς καρπούς και μπισκότα. Αν θέλουμε αντικαθιστούμε το κονιάκ με λικέρ ή το παραλείπουμε. Για πιο γιορτινό «γεύση» προσθέτουμε μπαχαρικά ή ξύσμα πορτοκαλιού. Πηγή: https://www.ionsweets.gr