Υλικά 225 γρ. Μπισκότα πτι-μπερ 50 γρ. caprice Παπαδοπούλου 250 γρ. βούτυρο 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 50 γρ. κουβερτούρα γάλακτος 50 γρ. κονιάκ 200 γρ. πραλίνα φουντουκιού Εκτέλεση Λιώνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο με τη σοκολάτα, προσθέτουμε την πραλίνα, το κονιάκ και την κρέμα γάλακτος ρευστή, ανακατεύοντας καλά. Ρίχνουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα και Caprice και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τοποθετούμε σε φόρμα μακρόστενη και βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1 ώρα. Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά Για τη βάση 180 γρ. Digestive 75 γρ. βούτυρο Για την κρέμα τυριού 80 γρ. κρόκοι 60 γρ. ζάχαρη ½ λοβός βανίλιας 500 γρ. κρεμώδες τυρί Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 60 γρ. αλεύρι μαλακό 7,5 γρ. χυμός πορτοκαλιού 50 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) 120 γρ. ασπράδια αυγών 40 γρ. ζάχαρη Εκτέλεση Θρυμματίζουμε τα Digestive και τα ανακατεύουμε καλά με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε σε ένα τσέρκι τη βάση, πάχους τουλάχιστον 0,7 εκατοστών, και πιέζουμε καλά σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε στους 160 °C για 15'. Για την κρέμα τυριού σε ένα μπεν μαρί ανακατεύουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη έως τους 40 °C. Αποσύρουμε και ομογενοποιούμε πολύ καλά με το τυρί, το ξύσμα και τον χυμό. Ενσωματώνουμε μαλακά το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος, αφού την έχουμε χτυπήσει για να διογκωθεί. Τέλος, χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη, για να γίνουν μαρέγκα και ενσωματώνουμε μαλακά, ώστε να μη χάσουμε τη διόγκωση. Ψήνουμε στους 160 °C για 1 ώρα περίπου. Πρέπει το μείγμα να πάρει χρυσοκίτρινο χρώμα και να είναι γύρω πιο μαλακό απ’ ότι στο κέντρο. Γεμίζουμε το κέντρο με βύσσινα κομπόστα και περιχύνουμε με λίγο σιρόπι από τη κομπόστα. Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά 125 γρ. γάλα 12,5 γρ. γλυκόζη 2,5 γρ. ζελατίνη (μουλιασμένη σε κρύο νερό) 225 γρ. πραλίνα 50 γρ. Caprice θρυμματισμένα 250 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) Εκτέλεση Σπάμε και πιέζουμε πολύ καλά τα Caprice ώστε να γίνουν τρίμμα. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το γάλα και το σιρόπι γλυκόζης να πάρουν μία βράση και προσθέτουμε ανακατεύοντας τη ζελατίνη. Προσθέτουμε ανακατεύοντας πολύ καλά πρώτα τα θρυμματισμένα Caprice και κατόπιν την κρέμα γάλακτος ρευστή. Σερβίρουμε σε σκεύη και τοποθετούμε στο ψυγείο. Αφού έχει παγώσει το γλυκό, αμέσως πριν το σερβίρουμε, θρυμματίζουμε από πάνω μερικά Caprice. Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά 130 γρ. γάλα 5 γρ. ζελατίνη (μουλιασμένη σε κρύο νερό) 235 γρ. λευκή σοκολάτα 250 γρ. κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Βάζουμε το γάλα να πάρει μία βράση και προσθέτουμε ανακατεύοντας τη ζελατίνη και κατόπιν τη λευκή σοκολάτα. Αφού πέσει η θερμοκρασία, ενσωματώνουμε απαλά με την κρέμα γάλακτος , αφού την έχουμε πρώτα χτυπήσει , για να διογκωθεί και σερβίρουμε σε κουπάκια. Τοποθετούμε στο ψυγείο ή την κατάψυξη και, αφού κρυώσει, γαρνίρουμε στο κέντρο με λίγη πραλίνα ανακατεμένη με θρυμματισμένα Caprice. Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά Για την ζύμη 240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 γρ. ξερή μαγιά 65 γρ. βούτυρο 60 ml γάλα 60 ml χλιαρό νερό 30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 αυγό 1 κ.γ. αλάτι Για την γέμιση 58 γρ. βούτυρο 80 γρ. ζάχαρη 200 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ ψιλοκομμένη 1 κ.σ. κανέλα Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό και τη μαγιά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη. Σε ένα άλλο σκεύος ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι και το αυγό. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το αλεύρι και το μείγμα της μαγιάς. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Ζυμώνουμε σε αλευρωμένο πάγκο για 5 - 10' και ύστερα τοποθετούμε τη ζύμη σε σκεύος και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Αφού φουσκώσει η ζύμη τη ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα ορθογώνιο πάχους 0.5 εκατοστών περίπου. Γέμιση Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε τη μαργαρίνη.. Αφού έχουμε ανοίξει τη ζύμη αλείφουμε το μέσα μέρος της με βούτυρο και προσθέτουμε το μείγμα της κανέλας και την κουβερτούρα ΙΟΝ ψιλοκομμένη. Τυλίγω τη ζύμη σε ρολό και το κόβω σε έξι κομμάτια, τα τυλίγω σε σχήμα ρολού και τα τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα. Τα αφήνω να φουσκώσουν για 40'. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 °C και ψήνω τα ρολάκια για 30'. Όταν τα ρολάκια βγουν από το φούρνο τα αφήνω σε σχάρα να κρυώσουν. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 16 γρ. baking powder 75 γρ. κακάο 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 βανίλια 450 γρ. γάλα σόγιας η καρύδας 35 γρ. ηλιέλαιο Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κακάο και το baking. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το ηλιέλαιο και τη βανίλια. Ενώνουμε τα υγρά με τα στεγνά υλικά και ομογενοποιούμε με μια σπάτουλα. Δεν ανακατεύουμε πολύ. Βάζουμε το μείγμα σε ένα σκεύος το οποίο το έχουμε βουτυρώσει καλά. Ψήνουμε για 160 °C για 40'. Δοκιμάζουμε το μαχαίρι και αν είναι καθαρό είναι έτοιμο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα και πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για την ζύμη 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 75 γρ. ζάχαρη 125 γρ. βούτυρο 1 κρόκος αυγού 2 κ.σ. νερό ξύσμα λεμονιού Για την κρέμα 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό παγωμένο 150 γρ. ζάχαρη άχνη φράουλες φρέσκες Εκτέλεση Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε αλεύρι, ζάχαρη και λίγο από το ξύσμα λεμονιού. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε ανακατεύοντας με τα χέρια μας μέχρι η ζύμη να θυμίζει μεγάλα ψίχουλα. Σε ένα μικρότερο μπολ ανακατεύουμε τον κρόκο του αυγού μαζί με τις δύο κουταλιές νερού και αδειάζουμε το υγρό μείγμα σ' εκείνο του πρώτου μπολ. Ζυμώνουμε ώσπου να σχηματιστεί ομοιόμορφη ζύμη σε μορφή μπάλας. Την κόβουμε σε μικρότερες μπάλες, τις απλώνουμε σε πιτάκια με τα δάχτυλά μας και γεμίζουμε το αντικολλητικό σκεύος που συνήθως ψήνουμε μάφινς και μικρά κέικ. Φουρνίζουμε για περίπου 10' σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C, μέχρι οι ζυμαρένιες βάσεις να ροδίσουν. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και περιμένουμε να κρυώσουν τουλάχιστον για 10'. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την ζάχαρη άχνη μέχρι να έχουμε μία ομογενοποιημένη κρέμα. Μόλις είναι έτοιμη, την βάζουμε σε ένα κορνέ και διακοσμούμε τα ταρτάκια μας. Κόβουμε τις φράουλες σε μεγάλα κομμάτια και διακοσμούμε τα γλυκά μας. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 165 γρ. Νucrema 30 γρ. ποτό Βaileys 2 δόσεις βανιλλίνη 25 γρ. κακάο ΙΟΝ 175 γρ. γάλα 5 γρ. στιγμιαίο καφέ Εκτέλεση Μέσα σε μια λεκάνη τοποθετούμε με την σειρά τα υλικά δηλαδή την Νucrema, το Βaileys, την βανιλλίνη, το κακάο ΙΟΝ και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Στην συνέχεια προσθέτουμε το γάλα μέσα σε μια μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τον στιγμιαίο καφέ και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφαιρούμε την μικρή κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνουμε το γάλα με το στιγμιαίο καφέ μέσα στο μείγμα της λεκάνης. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και αφήνουμε το μείγμα του παγωτού να κρυώσει εντελώς εκτός ψυγείου. Κλείνουμε με καπάκι και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3 ώρες τουλάχιστον. Για να προκύψει ένα παγωτό με μαλακή υφή και αφράτη δομή χτυπάμε το παγωμένο μείγμα του παγωτού σε ένα πολυκόφτη για 2' περίπου. Σερβίρουμε άμεσα σε σκεύος της αρεσκείας μας. https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για το παντεσπάνι 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 6 αυγά Για την κρέμα 2000 ml φρέσκο γάλα 180 γρ. κορν φλάουρ 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 4 κρόκοι 1 κ.σ. βούτυρο Για το ζελέ 3 φακελάκια ζελέ κεράσι 200 γρ. κεράσια καθαρισμένα Εκτέλεση Φτιάχνουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσεις και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Παντεσπάνι Ρίχνουμε σε ένα μπoλ τους κρόκους των αβγών και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 4 - 5' μέχρι να ασπρίσουν. Ταυτόχρονα, στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 1 - 2' μέχρι να αφρατέψουν. Ανεβάζουμε την ταχύτητα και προσθέστε τη ζάχαρη σιγά σιγά και χτυπήστε μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνουμε τους χτυπημένους κρόκους μέσα στη μαρέγκα και με μια σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύουμε κυκλικά κι απαλά από κάτω προς τα πάνω. Προσθέτουμε σταδιακά, το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει αφράτο και λείο μείγμα. Σε ένα ταψί, στρώνουμε χαρτί ψησίματος, ρίχνουμε το μείγμα, το στρώνουμε με τη σπάτουλα να έχει λεία επιφάνεια και το ψήνουμε για 9' λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C. Μόλις είναι έτοιμο, βγάζουμε το παντεσπάνι από το ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει. Kρέμα Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 1 ποτήρι του νερού από το γάλα που θα χρησιμοποιήσουμε. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα, ρίχνουμε την ζάχαρη, το κορν φλάουρ κι ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφαιρούμε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά. Συναρμολόγηση Βάζουμε το παντεσπάνι σε ένα γυάλινο σκεύος σερβιρίσματος σαν ταψί, ρίχνουμε την κρέμα στο παντεσπάνι και το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο. Μόλις η κρέμα είναι σταθερή, προσθέτουμε το ζελέ, ρίχνουμε τα κομμάτια από τα κεράσια κι αφήνουμε για 2 ώρες το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να δέσει καλά. Αφαιρούμε και σερβίρουμε. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 1 κονσέρβα γάλα καρύδας το οποίο το έχουμε βάλει στο ψυγείο για 12 ώρες 3 κ.σ. κακάο ΙΟΝ 1 κ.σ. μέλι 215 γρ. Nucrema ΙΟΝ 180 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί 1 στραγγιστό γιαούρτι Εκτέλεση .Ανοίγουμε την κονσέρβα με το γάλα καρύδας και αφαιρούμε το νερό. Παίρνουμε την κρέμα και τη βάζουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε το κακάο, το γιαούρτι, το μέλι, τη Nucrema, ομογενοποιούμε με το σύρμα. Τέλος προσθέτουμε τη σαντιγί ανακατεύουμε κάνοντας τη mousse μας λεία και την τοποθετούμε σε ποτήρια. Αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες και μετά στολίζουμε με φρούτα εποχής και απολαμβάνουμε! Πηγή: https://www.ionsweets.gr/