Υλικά 1 ½ φλιτζάνια τριμμένη καρύδα 2/3 του φλιτζανιού καφέ ζάχαρη ½ φλιτζάνι νερό 3 - 4 κάρδαμα ξεφλουδισμένα και κοπανισμένα στο γουδί μέχρι να γίνουν σκόνη Εκτέλεση Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί. Διατηρούμε το μείγμα με τη ζάχαρη στη χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίζει να πήζει. Ελέγχουμε αν το μείγμα μας είναι έτοιμο βάζοντας σε ένα κουτάλι μια μικρή ποσότητα. Όταν χύνουμε το περιεχόμενο από το κουτάλι θα πρέπει να μοιάζει με μια διάφανη κλωστή. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την τριμμένη καρύδα και τη σκόνη από το κάρδαμο στο μείγμα με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε γρήγορα και κάνουμε το μείγμα μικρές μπαλίτσες. Αν το μείγμα μας είναι πολύ ζεστό περιμένουμε μέχρι να κρυώσει λίγο για να μπορούμε να το δουλέψουμε. Προσέξτε όμως, το μείγμα πρέπει να είναι ζεστό όταν θα κάνουμε τα ladoos (τις μπαλίτσες). Σερβίρουμε ζεστά ή κρύα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 1 κ.σ. baking powder 1 πρέζα αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα 30 γρ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο 300 ml γάλα 225 γρ. αλεύρι Βούτυρο για να τηγανίσουμε ION Nucrema Εκτέλεση Βάζουμε τα όλα υλικά μας σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα ομογενοποιημένο μείγμα. Ζεσταίνουμε βούτυρο σε ένα μικρού μεγέθους αντικολλητικό τηγάνι. Βάζουμε το μείγμα μας σε μια κανάτα για να μπορούμε να ελέγχουμε την ποσότητα που ρίχνουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε την κάθε τηγανίτα για ένα περίπου λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να αφρατέψει. Όσο είναι ακόμα ζεστές απλώνουμε στην επιφάνεια τους παχιές στρώσεις από ION Nucrema. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 2 ασπράδια από μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας 1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ εσπρέσο ¼ κ.γ. χοντρό αλάτι ½ φλιτζάνι ζάχαρη 115 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ λιωμένη Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100 °C. Με ένα μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια από τα αυγά, την βανίλια, τον καφέ και το αλάτι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν κορφές στο μείγμα. Σιγά-σιγά, ρίχνοντας μια κουταλιά τη φορά, χτυπάμε τη ζάχαρη. Ανεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ στην πιο υψηλή και χτυπάμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει γυαλιστερό. Βάζουμε χαρτί ψησίματος σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί και με ένα κουτάλι αφήνουμε στην επιφάνεια του χαρτιού γεμάτες κουταλιές που να βρίσκονται σε απόσταση 2 εκατοστών περίπου η μια από την άλλη. Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες μέχρι οι μαρέγκες να γίνουν τραγανές και σφιχτές. Σβήνουμε τον φούρνο και μετά ανοίγουμε την πόρτα του βάζοντας τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας για να μην κλείσει. Αφήνουμε τις μαρέγκες για μια ώρα μέσα στο φούρνο. Βγάζουμε τις μαρέγκες και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Βουτάμε το κάτω μέρος από τις μαρέγκες στην λιωμένη σοκολάτα και ύστερα τις βάζουμε στο ψυγείο για 25 - 30' να κρυώσουν. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 3 φλιτζάνια ρύζι γλασέ το οποίο θα έχουμε αφήσει από το προηγούμενο βράδυ να μουλιάσει σε νερό ή γάλα καρύδας και θα το έχουμε σουρώσει 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας ¾ του φλιτζανιού καφέ ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι 4 ώριμα μάνγκο Εκτέλεση Μαγειρεύουμε το ρύζι στον ατμό μέχρι να μαλακώσει. Στο μεταξύ βάζουμε το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, μην το αφήσετε να βράσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν στο γάλα. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, το ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με ένα φλιτζάνι από το ζεστό γάλα που ετοιμάσαμε. Ανακατεύουμε το ρύζι με το γάλα και το αφήνουμε για 40 με 60 λεπτά να το απορροφήσει . Ξεφλουδίζουμε τα μάνγκο και τα κόβουμε σε ψηλές φέτες. Πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε το υπόλοιπο μείγμα με το γάλα καλά και το βάζουμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος μαζί με ένα κουτάλι για να μπορεί όποιος επιθυμεί να προσθέσει στη μερίδα του. Κάθε μερίδα θα αποτελείται από μια κουταλιά της σούπας ρύζι και μερικές φέτες μάνγκο. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι 100 γρ. σοκολάτα ΙΟΝ κουβερτούρα λιωμένη 4 αυγά 2 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.γ. baking powder ½ κ.γ. αλάτι ¾ του φλιτζανιού άχνη ζάχαρη Εκτέλεση Αναμίξετε τη ζάχαρη, το λάδι και τη λιωμένη κουβερτούρα σε ένα μεγάλο μπoλ. Χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα με το μίξερ μέχρι να γίνει μείγμα. Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια, ανακατέψτε καλά. Αναμίξετε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Προσθέστε ¼ από το στεγνό μείγμα στο μείγμα με τη σοκολάτα και ανακατέψτε. Επαναλάβετε, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κάθε φορά το μείγμα πριν προσθέσετε την επόμενη δόση από το στεγνό μείγμα. Καλύψτε κι αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μπαλάκια και ρολάρετε τα στην άχνη ζάχαρη. Τοποθετήστε τα μπαλάκια σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος φροντίζοντας να έχουν μια απόσταση 5 εκατοστών το ένα από το άλλο. Ψήστε στους 180 °C για 10 - 12 λεπτά και αφήστε τα μετά να κρυώσουν. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για τα στρούντελ 2 κ.σ. μαύρο ρούμι 3 κ.σ. σταφίδες ¼ κ.γ. αλεσμένη κανέλα 1/3 του φλιτζανιού συν 1 κ.σ. ζάχαρη ½ φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο λιωμένο 1 ½ φλιτζάνια φρέσκα ψίχουλα ψωμιού ½ φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα 900 γρ. μήλα σε μικρά κομματάκια Για την ζύμη του στρούντελ 1 1/3 φλιτζάνια αλεύκαστο αλεύρι 1/8 κ.γ. λάτι 105 ml νερό 30 ml φυτικό λάδι ½ κ.γ. ξίδι μηλίτη Εκτέλεση Στρούντελ μήλου Ανακατεύουμε το ρούμι και τις σταφίδες σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε την κανέλα και τη ζάχαρη σε ένα άλλο μπολ. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας από το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα ψίχουλα ψωμιού και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Θα χρειαστούμε 3' περίπου, μετά αφήνουμε να κρυώσει. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C. Βάζουμε χαρτί ψησίματος σε ένα ρηχό ταψί. Απλώνουμε με τα δάχτυλα 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο που μας έχει απομείνει πάνω στη ζύμη και αρτύζουμε με τα ψημένα ψίχουλα. Απλώνουμε τα καρύδια 8 εκατοστά από την κοντή άκρη της ζύμης σε μια λωρίδα 15 εκατοστών. Ανακατεύουμε τα μήλα, τις σταφίδες, το ρούμι, και την κανέλα με την ζάχαρη. Απλώνουμε με το κουτάλι το μείγμα πάνω από τη λωρίδα με τα καρύδια. Διπλώνουμε την κοντή άκρη της ζύμης και σιγά σιγά τυλίγουμε μέχρι το τέλος τη ζύμη μέχρι να γίνει ένα μακρόστενο ρολό. Διπλώνουμε το ρολό σε σχήμα πέταλου για να χωρέσει στο ταψί μας. Διπλώνουμε τις άκρες του ρολού βάζοντας τη ζύμη που περισσεύει από κάτω. Βουτυρώνουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνουμε για 30' μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 30' πριν το κόψουμε. Κόβουμε σε κομμάτια με ένα πριονωτό μαχαίρι. Ζύμη Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι με το μίξερ. Ανακατεύουμε το νερό, το ξίδι και το λάδι σε μια μεζούρα. Προσθέτουμε τα παραπάνω στο μείγμα με το αλεύρι με το μίξερ να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα. Σε λίγο θα έχουμε μια μαλακή ζύμη. Πρέπει να προσέξουμε να μην είναι πολύ ξερή. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ και τη ζυμώνουμε με τα χέρια σε μια στεγνή επιφάνεια. Που και που χτυπάμε τη ζύμη με δύναμη πάνω στην επιφάνεια που την δουλεύουμε. Κάνουμε τη ζύμη σαν μια μπάλα και τη βάζουμε σε ένα πιάτο λαδώνοντας λίγο την κορυφή της. Καλύπτουμε με μεμβράνη σφικτά και την αφήνουμε για 90' να γίνει. Καλύπτουμε ένα τραπέζι κουζίνας με ένα τραπεζομάντηλο στο οποίο ρίχνουμε κατά τόπους λίγο αλεύρι και το απλώνουμε στην επιφάνειά του. Βάζουμε την μπάλα της ζύμης στο κέντρο και την απλώνουμε όσο μπορούμε. Βάζουμε τα χέρια μας κάτω απ' τη ζύμη με τις παλάμες να κοιτάνε προς τα πάνω και απλώστε τη ζύμη όσο μπορείτε. Υπολογίζουμε περίπου 60 εκατοστά πλάτος και 90 εκατοστά μήκος. Θα είναι πολύ λεπτή! Μην φοβηθείτε αν σας ανοίξουν κάποιες τρύπες καθώς την ανοίγετε, με το τύλιγμα θα καλυφθούν. Για ντεκόρ μπορείτε να προσθέσετε άχνη ζάχαρη. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 6 φλιτζάνια γάλα 1 φλιτζάνι αλεύρι σιμγιδαλένιο 3 ½ κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο 2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη ¼ κ.γ. αλάτι 6 αυγά 1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας ¾ του φλιτζανιού λιωμένο βούτυρο 12 φύλλα κρούστας 1 φλιτζάνι νερό 2 κ.γ. τριμμένη κανέλα Εκτέλεση Χύνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μέτριο μπωλ χτυπάμε το σιμιγδαλένιο αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και το αλάτι. Όταν βράσει το γάλα ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα. Βγάζουμε από τη φωτιά και το διατηρούμε κάπου ζεστό. Σε ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε τα αβγά στο μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα. Προσθέτουμε ½ φλιτζάνι ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε για 10' μέχρι να γίνει το μείγμα μας παχύ. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αβγά στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας την όμως μισάνοιχτη και αφήνουμε να κρυώσει. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 23x30 εκατοστά και βάζουμε 7 φύλλα κρούστας στον πάτο αλείφοντας το κάθε ένα με βούτυρο. Ρίχνουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε πάνω απ’ τα φύλλα και το καλύπτουμε με άλλα 5 φύλλα κρούστας αλείφοντας και πάλι με βούτυρο το κάθε ένα από αυτά. Ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά μέχρι το πάνω φύλλο να γίνει τραγανό. Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με 1 φλιτζάνι νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Όταν βγάλουμε το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι που ετοιμάσαμε. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε. Αρτύζουμε με κανέλα και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη άχνη ζάχαρη. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για τη ζύμη 50 γρ. λιωμένο βούτυρο ½ κ.γ. απόσταγμα βανίλιας 250 γρ. αλεύρι 1 κ.γ. baking powder 1 λίτρο ηλιέλαιο 1 πρέζα αλάτι Μερικά κομματάκια ψωμί Για τη σως 200 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ κομμένη σε κομμάτια 200 γρ. κρέμα γάλακτος ½ κ.γ. απόσταγμα βανίλιας 50 γρ. βούτυρο Εκτέλεση Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι 350 ml νερό και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder, μια φουσκωτή πρέζα αλάτι σε ένα μπολ και τα αναμιγνύουμε. Φτιάχνουμε μια τρύπα στο κέντρο και ρίχνουμε το περιεχόμενο από το κατσαρολάκι ανακατεύοντας γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κάνει γρόμπους. Αφήνουμε το μείγμα για 10 - 15' να κάτσει. Βάζουμε όλα τα συστατικά για τη σως σε ένα κατσαρολάκι και τα λιώνουμε ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν μια απαλή και γυαλιστερή σως. Διατηρούμε ζεστή τη σως σε χαμηλή φωτιά. Γεμίζουμε το 1/3 μιας μεγάλης κατσαρόλας με ηλιέλαιο και ζεσταίνουμε μέχρις ότου ρίχνοντας ένα κομματάκι ψωμί αυτό θα ροδίσει σε 45 - 60". Σε ένα δίσκο ψησίματος βάζουμε χαρτί κουζίνας. Σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής, προσαρμόζουμε μια μύτη σε σχήμα αστέρι με διάμετρο 1,5 - 2 εκατοστά. Γεμίζουμε με τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει και απλώνουμε 2 - 3 λωρίδες κατευθείαν στο λάδι κόβοντας τη κάθε μια από αυτές με ένα ψαλίδι κουζίνας. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και αφαιρούμε με μια κουτάλα-σουρωτήρι αφήνοντας τις στο δίσκο με το χαρτί για να στραγγίξουν. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Σερβίρουμε με τη ζεστή σως σοκολάτας που ετοιμάσαμε. Τα τσούρος τρώγονται αφού τα βουτήξουμε μέσα σ’ αυτή. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για τη ζύμη 1 και ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.γ. στιγμιαία ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 κρόκοι αυγών 42 γρ. λιωμένο βούτυρο 125 ml ζεστό γάλα Λάδι για να λαδώσουμε τα ρολά Για το γαρνίρισμα 60 γρ. αλεσμένα καβουρδισμένα καρύδια ½ φλιτζάνι ζάχαρη 2 κ.γ. τριμμένη κανέλα Εκτέλεση Παίρνουμε ένα ρολό κουζίνας και το κόβουμε στη μέση, το κάθε μέρος θα έχει περίπου 11 εκατοστά μήκος. Τυλίγουμε κάθε ρολό γύρω γύρω με αλουμινόχαρτο και ότι περισσεύει το γυρίζουμε προς το εσωτερικό. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε 6 ρολά. Μόλις τα ετοιμάσουμε τα λαδώνουμε με λάδι. Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό γάλα και αφήνουμε να κάτσει για 20'. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη και την πλάθουμε για 10'. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπoλ σε ζεστό μέρος και την αφήνουμε να φουσκώσει και να γίνει διπλή σε μέγεθος. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσες ποσότητες. Ανοίγουμε κάθε μια ποσότητα σε λωρίδα μήκους 40 - 50 εκατοστά. Παίρνουμε το ρολό με το αλουμινόχαρτο και το ρολάρουμε πάνω στη λωρίδα ζύμης κάνοντας ένα σπιράλ. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ρολά. Αναμιγνύουμε τα υλικά για το γαρνίρισμα και τα βάζουμε σε ένα ρηχό πιάτο. Ρολάρουμε κάθε ρολό πάνω στο πιάτο έτσι ώστε το γαρνίρισμα να κολλήσει στη ζύμη. Βάζουμε όλα τα ρολά σε όρθια θέση, κάθετα, σε ένα δίσκο ψησίματος. Τα αφήνουμε για 10'. Ψήνουμε στον φούρνο για 15 - 20'. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, στα 8 - 10', αναποδογυρίζουμε τα ρολά για να ψηθεί και το κάτω μέρος τους. Βγάζουμε τα ρολά και τα αφήνουμε να κρυώσουν για μερικά λεπτά. Μετά το γλυκό μας αφαιρείται εύκολα και είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 1 πακέτο έτοιμη ζύμη για τάρτες και πίτες 410 ml συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα 3 ώριμες μπανάνες 1 και ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο ΙΟΝ Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 °C. Ρίχνουμε γάλα σε μια αλουμινένια φόρμα για τάρτες και τη σκεπάζουμε καλά με ένα αλουμινόχαρτο. Βάζουμε τη φόρμα σε ένα ταψί και το γεμίζουμε με βρασμένο νερό μέχρι να φτάσει τη μέση της φόρμας. Ψήνουμε μέχρι το γάλα να πήξει και να ροδίσει και να γίνει καραμέλα, περίπου 2 ώρες. Προσθέτουμε νερό στο ταψί κάθε μισή ώρα για να το διατηρούμε στο ίδιο ύψος. Βγάζουμε τη φόρμα και ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε για 1 ώρα. Ζύμη Ανεβάζουμε το φούρνο στους 230 °C και απλώνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα για τάρτες καλύπτοντας τη βάση και τα πλαϊνά. Τρυπάμε με ένα πιρούνι τη βάση και τα πλαϊνά. Ψήνουμε γα 10 με 12'. Βγάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Απλώνουμε το παγωμένο μείγμα στην επιφάνεια της ζύμης και βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο για 1 ώρα. Βγάζουμε την τάρτα από το ψυγείο. Κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες και τις τοποθετούμε στην τάρτα. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη για 5'. Με ένα κουτάλι απλώνουμε τη σαντιγί στην τάρτα και αρτύζουμε με το κακάο. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/