Υλικά Για τη γέμιση θα χρειαστούμε 8 τεμάχια μήλα περίπου 100 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 100 γρ. νερό 1 γρ. κανέλα σκόνη 450 γρ. φύλλο κρούστας 200 γρ. μαργαρίνη μαλακή Για το σιρόπι θα χρειαστούμε 200 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 200 γρ. νερό 50 γρ. γλυκόζη Φλούδα από μισό λεμόνι Ξύλο κανέλα Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους. Τα τοποθετούμε μέσα σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά μαζί με τη ζάχαρη και το νερό. Τα ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα μέχρι να βράσουν και να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη κανέλα σκόνη, ανακατεύουμε με τη κουτάλα και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.. Παίρνουμε 2 φύλλα κρούστας και τα κόβουμε σε 4 ισομερή κατά πλάτος μέρη. Λιώνουμε τη μαργαρίνη μαλακή και περνάμε την επιφάνεια με ένα πινέλο. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε λίγη γέμιση και τοποθετούμε σε κάθε λωρίδα από τα διπλά φύλλα. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε όπως ένα ρολό. Τοποθετούμε τα ρολάκια, μηλοπιτάκια, μέσα σε ένα ταψάκι της αρεσκείας μας και περνάμε την επιφάνεια τους με λίγη μαργαρίνη μαλακή λιωμένο με ένα πινέλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20' περίπου. Τοποθετούμε μέσα σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά τη ζάχαρη λευκή κρυσταλλική, νερό, γλυκόζη, φλούδα λεμόνι, ξύλο κανέλα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα και αφήνουμε να βράσει για 2'. Με την έξοδο από το φούρνο σιροπιάζουμε με ζεστό σιρόπι μέχρι να καλυφθεί η επιφάνεια τους. Προαιρετικά μόλις κρυώσουν κοσκινίζουμε ζάχαρη άχνη στην επιφάνειά τους και λίγη κανέλα σκόνη και σερβίρουμε σε πιατέλα της αρεσκείας μας. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 200 γρ. βούτυρο 200 γρ. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ 250 γρ. μπισκότα 150 γρ. ζαχαρούχο γάλα 120 γρ. καρύδα αποξηραμένη 50 γρ. ξηρούς καρπούς αλατισμένους 150 γρ. κράνμπερις αποξηραμένα 50 ml λικέρ μαστίχα Εκτέλεση Σε ένα μπολ σπάμε τα μπισκότα, σε ακανόνιστα κομμάτια με τα χέρια μας, προσθέτουμε την καρύδα, τα κράνμπερις, τους ξηρούς καρπούς χοντροκομμένους και περιχύνουμε με το λικέρ μαστίχα. Σε μπεν μαρί λιώνουμε την λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη, το ζαχαρούχο γάλα και το βούτυρο, σε χαμηλή θερμοκρασία. Αποσύρουμε και περιχύνουμε τα μπισκότα με το ζεστό μείγμα λευκής σοκολάτας. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το μείγμα σε αντικολλητικό χαρτί ή σε μακρόστενη φόρμα που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Κλείνουμε καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει για 4 ώρες. Αφήνουμε 30' εκτός ψυγείου πριν σερβίρουμε. Tips Στον κορμό μπορούμε να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς αλλά και αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας μας. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 220 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 80 ml χλιαρό νερό 6 κ.σ. κακάο ΙΟΝ 150 ml σπορέλαιο 200 γρ. ζάχαρη 1½ κ.γ. baking powder ½ κ.γ. μαγειρική σόδα ¼ κ.γ. αλάτι Εκτέλεση Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τον χυμό, το σπορέλαιο, το baking powder, την μαγειρική σόδα, το αλάτι, το κακάο, την ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα για 3'. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο ανακατεύοντας συνεχώς και τέλος το νερό. Ρίχνουμε το μείγμα σε αντικολλητική φόρμα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 45 - 50' στους 180 °C. Tips Στο κέικ αυτό ταιριάζουν μπαχαρικά όπως κανέλα και μαστίχα. Το σπορέλαιο μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με ένα ελαφρύ ελαιόλαδο. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για το cupcake 500 γρ. Φαρίνα 100 γρ. ζάχαρη 120 γρ. πολτό από κάστανο 150 γρ. βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου) 3 αυγά 1 ξύλο κανέλας 20 ml espresso Για την κρέμα επικάλυψης 100 γρ. ζάχαρη άχνη 60 γρ. πολτό από κάστανο 60 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ 60 ml νερό Οδηγίες Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και στην συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μείγμα μας. Ρίχνουμε τον πολτό από κάστανο, τον espresso και ξύνουμε με ένα μαχαιράκι το ξύλο κανέλας. Βάζουμε το μείγμα στα ειδικά χαρτάκια για cupcakes ή στις ειδικές σιλικόνες για cupcakes και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 °C για 20 '. Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί σε ένα κατσαρολάκι. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την ζάχαρη άχνη, τον πολτό από το κάστανο και την λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει. Τοποθετούμε την κρέμα μας σε ένα κορνέ και γαρνίρουμε τα cupcakes μας. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για τη ζύμη 520 γρ. αλεύρι για τσουρέκια 6 γρ. μαγιά στιγμής ¾ κουταλάκια του γλυκού baking powder 200 ml γάλα 190 γρ. βούτυρο 1 μεγάλο αυγό 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι 1 βανιλλίνη Για τη γέμιση Nucrema ΙΟΝ Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το γάλα και κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια. Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το γάλα, την ζάχαρη, το baking powder και την μαγιά, για 1'. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αυγό, το αλάτι, την βανιλλίνη και το αλεύρι ζυμώνουμε σύντομα μέχρι να πάρουμε μια ελαστική ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 40' στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 ισόποσα κομμάτια, με τον πλάστη ανοίγουμε ένα στρογγυλό φύλλο. Με την ρόδα κοπής κόβουμε σε 8 ισομεγέθη τρίγωνα, ξεκινώντας από την μέση. Στην άκρη της μεγάλης πλευράς τοποθετούμε 1 κουταλάκι του γλυκού Nucrema ΙΟΝ, τυλίγουμε και κλείνουμε καλά δίνοντας σχήμα μισοφέγγαρου. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με το γάλα και αλείφουμε τα κρουασάν. Ψήνουμε στους 180 °C για περίπου 20'. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Tips Μπορούμε να γεμίσουμε τα κρουασάν με ένα μείγμα από Nucrema και μαρμελάδα ή με τυρί κρέμα και Nucrema. Αν θέλουμε μπορούμε να σιροπιάσουμε τα κρουασάν και να πασπαλίσουμε με καρύδι. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για την τάρτα 1 φύλλο σφολιάτας 3 μπανάνες ώριμες 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη 30 γρ. βούτυρο 1 φασόλι βανίλιας 50 ml ρούμι ή κονιάκ Κανέλα Για την σάλτσα σοκολάτας 100 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ 80 γρ. κρέμα γάλακτος Για το σερβίρισμα Παγωτό βανίλια Εκτέλεση Τάρτα Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε σε ταρτιέρα με αποσπόμενο πάτο. Κόβουμε τις μπανάνες στην μέση κατά μήκος και γεμίζουμε την τάρτα. Λιώνουμε το βούτυρο και περιχύνουμε τις μπανάνες και πασπαλίζουμε με την ζάχαρη. Ανοίγουμε το φασόλι της βανίλιας, ανακατεύουμε τους σπόρους με το κονιάκ και περιχύνουμε τις μπανάνες. Ψήνουμε την τάρτα για 35 - 40' στους 175 °C. Σάλτσα σοκολάτας Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση, περιχύνουμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Όταν ψηθεί η τάρτα σερβίρουμε με μπάλες παγωτού και σάλτσα σοκολάτας. Tips Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια γεύση παγωτού μας αρέσει ή και παγωμένη άγλυκη σαντιγί! Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 2 ½ πακέτα μπισκότα τύπου πτι μπερ 200 ml γάλα φρέσκο 50 ml κονιάκ ή λικέρ Για την κρέμα βανίλιας 80 γρ. κόρν φλάουρ 180 γρ. ζάχαρη 1 φασόλι βανίλιας 2 κρόκους αυγών 850 ml γάλα 1 κ.γ. βούτυρο ¼ κ.γ. αλάτι 150 ml κρέμα γάλακτος Για την επικάλυψη 250 ml κρέμα γάλακτος 300 γρ. κουβερούρα ΙΟΝ 1 κ.γ. βούτυρο Τρούφα ΙΟΝ Εκτέλεση Κρέμα βανίλιας Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε 1 φλιτζάνι από το γάλα, το κορν φλάουρ, την ζάχαρη, τους κρόκους και το αλάτι. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί ελαφρά, προσθέτουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε, τα σποράκια της βανίλιας και ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί και την ομογενοποιούμε στην κρέμα βανίλιας. Επικάλυψη σοκολάτας Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια-δύο βράσεις, περιχύνουμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Συναρμολόγηση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με το κονιάκ. Σε ένα μέτριο ταψί κάνουμε δύο στρώσεις από μπισκότα, τα οποία πρώτα βουτάμε για λίγο στο γάλα. Από επάνω ρίχνουμε την κρέμα βανίλιας και κάνουμε ακόμη μια στρώση με μπισκότα. Περιχύνουμε με την ρευστή επικάλυψη σοκολάτας και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να σταθεροποιηθεί. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τρούφα. Tips Μπορούμε αν θέλουμε να χωρίσουμε την κρέμα βανίλιας σε δύο δόσεις και την μια να την κάνουμε σοκολατένια προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας κακάο ΙΟΝ, ανάμεσα από τις δύο κρέμες κάνουμε μια στρώση με μπισκότα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 1 φύλλο σφολιάτας 1 αυγό Για τη γέμιση Nucrema ΙΟΝ Φουντουκόψιχα Κανέλα ή μοσχοκάρυδο, προαιρετικά Εκτέλεση Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε μια στρώση Nucrema ΙΟΝ, πασπαλίζουμε με την φουντουκόψιχα και το μοσχοκάρυδο. Κλείνουμε τις δύο άκρες σε ρολό μέχρι να συναντηθούν στο κέντρο, σαν πάπυρος. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 30'. Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Κατόπιν αλείφουμε με αυγό χτυπημένο και κόβουμε το ρολό με κοφτερό μαχαίρι φέτες περίπου 1,5 εκ. Αραδιάζουμε τα palmie σε αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στους 175 °C για 20' περίπου. Tips Μπορούμε χρησιμοποιήσουμε στην γέμιση ινδοκάρυδο, πεκάν ή καρύδια, επίσης να γεμίσουμε με μαρμελάδα ή κρέμα λεμονιού. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 500 γρ. γάλα 150 γρ. αυγά (ή 3 τεμάχια) 50 γρ. ηλιέλαιο 20 γρ. ποτό ( ρούμι ή κονιάκ ) προαιρετικά 25 γρ. βούτυρο λιωμένο χλιαρό 2 γρ. αλάτι 2 κάψουλες βανιλλίνη 200 γρ. αλεύρι μαλακό 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη Εκτέλεση Τοποθετούμε όλα τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή μέσα σε μια λεκάνη δηλαδή το γάλα, τα αυγά, το ηλιέλαιο, το ποτό, το λιωμένο βούτυρο, τη λευκή ζάχαρη, το αλάτι, τις κάψουλες βανιλλίνη και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε και το μαλακό αλεύρι αφού πρώτα το έχουμε κοσκινίσει μέσα στα υπόλοιπα υλικά που έχει η λεκάνη. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα έως ότου προκύψει ένας ομοιογενής λεπτόρρευστος χυλός. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Στη συνέχεια βγάζουμε από το ψυγείο το χυλό και προαιρετικά περνάμε όλο το μείγμα από σήτα. Μέσα σε ένα αντικολλητικό κατά προτίμηση τηγάνι αλείφουμε με ένα λαδωμένο χαρτί την επιφάνεια του και σε ζεστό σχεδόν καυτό μάτι ρίχνουμε λίγο (κατά βούληση) από το μείγμα της κρέπας. Μόλις ψηθεί η κρέπα μας από την μία πλευρά αναποδογυρίζουμε έτσι ώστε να ψηθεί και από την άλλη. Τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία προσέχοντας να λαδώνουμε πάντα την επιφάνεια του τηγανιού με ένα ελαφρώς λαδωμένο χαρτί. Γεμίζουμε, διπλώνουμε και παρουσιάζουμε κατά βούληση. Tips Προκειμένου να παρασκευάσουμε τις γλυκές κρέπες με κακάο από το μαλακό αλεύρι αφαιρούμε 40 γραμμάρια και προσθέτουμε μέσα σε αυτό 30 γραμμάρια κακάο σκόνη , λιγότερο κατά 10 γραμμάρια γιατί το κακάο απορροφάει περισσότερα υγρά από τη συνταγή. Προκειμένου να παρασκευάσουμε τις γλυκές κρέπες με χρώμα αυτό το προσθέτουμε στο τέλος, δηλαδή μετά το αλεύρι της συνταγής, σε ποσότητα της αρεσκείας μας αφαιρώντας 10 γραμμάρια γάλα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή 100 γρ. φρέσκες φράουλες 20 γρ. γάλα 30 γρ. βούτυρο λιωμένο Εκτέλεση Σπάμε τη λευκή σοκολάτα σε μια λεκάνη και τη τοποθετούμε σε μπεν-μαρί έτσι ώστε να λιώσει η σοκολάτα. Κόβουμε το κοτσάνι από τις φράουλες, τις πλένουμε και τις πολτοποιούμε. Τοποθετούμε το πολτό και το γάλα στη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με μια κουτάλα μέχρι να βράσουν. Μετά από 2' βρασμού αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους. Ρίχνουμε το παραπάνω μείγμα μέσα στη λεκάνη με τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι τη πλήρη ομογενοποιήση όλων των υλικών. Τοποθετούμε σε βάζο της αρεσκείας μας, αφήνουμε στο εξωτερικό περιβάλλον για να κρυώσει και στη συνέχεια κλείνουμε με το καπάκι και βάζουμε τη nucrema φρούτου στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Σερβίρουμε κατά βούληση συνοδευτικά με ψωμί της αρεσκείας μας ή φρυγανιές ή παξιμάδια ή κρουασάν (κατά προτίμηση χωρίς γλουτένη). Πηγή: https://www.ionsweets.gr/