Υλικά Για την ζύμη Gingerbread 100 γρ. βούτυρο 100 γρ. μελάσα 150 γρ. ζάχαρη καφέ 50 γρ. νερό 50 γρ. αυγά 1 κάψουλα βανίλια 5 γρ. σόδα σκόνη 5 γρ. baking powder 5 γρ. κανέλα σκόνη 5 γρ. γαρύφαλλο σκόνη 5 γρ. μοσχοκάρυδο σκόνη 5 γρ. τζίνζτερ σκόνη 500 γρ. αλεύρι μαλακό Για το αυγόγλασο 30 γρ. ασπράδι αυγού (δηλαδή το ασπράδι από 1 τεμάχιο αυγό) 250 γρ. ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη) 5 γρ. χυμό λεμονιού Για την ζαχαρόπαστα 500 γρ. ζαχαρόπαστα σε χρώμα της αρεσκείας μας ( ή συνδυασμούς χρωμάτων) Εκτέλεση Τοποθετούμε μέσα στο κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με τον γάντζο βούτυρο, μελάσα, ζάχαρη καφέ, νερό και τα αυγά στην αργή ταχύτητα μέχρι να ανακατευτούν μεταξύ τους. Προσθέτουμε την βανιλλίνη, την σόδα, το baking powder, την κανέλα σκόνη, το γαρύφαλλο σκόνη, το μοσχοκάρυδο σκόνη και την τζίντζερ σκόνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το γάντζο μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Τέλος προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Τοποθετούμε την ζύμη μέσα σε μια λεκάνη και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Βάζουμε την ζύμη μέσα στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Στην συνέχεια ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη πάνω σε ένα ριζόχαρτο και σε πάχος 1 cm και κόβουμε με πατρόν της αρεσκείας μας τους τοίχους από το σπιτάκι. Κόβουμε αντίστοιχα τα παράθυρα από τον κάθε τοίχο και την πόρτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 30' περίπου. Με την έξοδο από τον φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν. Για να τα κολλήσουμε χρειαζόμαστε αυγόγλασο. Αυγόγλασο Τοποθετούμε το ασπράδι μέσα στο κάδο του μίξερ και το χτυπάμε με το σύρμα για 1'. Προσθέτουμε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και το αφήνουμε να ανακατευτεί στην γρήγορη ταχύτητα για 5' περίπου. Τέλος προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2' ακόμα. Αν θέλουμε να προσθέσουμε χρώμα της αρεσκείας μας το προσθέτουμε 1' πριν το τέλος του χτυπήματος (μετά από τον χυμό λεμονιού). Κολλάμε τους τοίχους με το αυγόγλασο κομμάτι με κομμάτι και μόλις σταθεροποιηθούν προσθέτουμε και το επόμενο μέχρι να ολοκληρώσουμε την διαδικασία. Ζαχαρόπαστα Πλάθουμε για λίγο με το χέρι την έτοιμη ζαχαρόπαστα σε χρώμα της αρεσκείας μας έτσι ώστε να μαλακώσει και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε πάχος 0,5 εκοτατοστών περίπου. Κόβουμε με τα αντίστοιχα κουπ-ατ την ζαχαρόπαστα. Κολλάμε με λίγο αυγόγλασο τα διάφορα σχέδια από ζαχαρόπαστα στα αντίστοιχα μέρη του σπιτιού (π.χ στέγη κλπ). Ντεκόρ Γαρνίρουμε με χωνάκι το αυγόγλασο σε σχέδια και χρώματα της αρεσκείας μας και κολλάμε διάφορα χρωματιστά κας-κας, γλειφιτζούρια ή χριστουγεννιάτικα στολίδια βρώσιμα της αρεσκείας μας. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για την ζύμη 515 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 8 γρ. μαγιά στιγμής 225 ml χλιαρό γάλα 60 γρ. βούτυρο 2 μέτρια αυγά 20 γρ. ζάχαρη λευκή Ελάχιστο αλάτι Για την γέμιση 80 γρ. βούτυρο μαλακωμένο 100 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη ½ κ.γ. κανέλα ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο 120 γρ. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ Για το ρόφημα Eggnog (για 4 άτομα) 2 κρόκους αυγών 230 ml γάλα 100 ml κρέμα γάλακτος 35% 60 γρ. ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλας 20 ml μαύρο ρούμι Μοσχοκάρυδο Για την επικάλυψη 50 ml ρόφημα Eggnog 15 γρ. βούτυρο 60 γρ. τυρί κρέμα 220 γρ. ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Ζύμη Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε την μαγιά, το γάλα, την ζάχαρη, 2 - 3 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό σημείο για 15'. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το προζύμι που ετοιμάσαμε, τα αυγά, το αλάτι, το βούτυρο λιωμένο αλλά όχι καυτό και το αλεύρι. Ζυμώνουμε στο μίξερ για 4 - 5', το μείγμα ίσως να κολλάει ελαφρά στα χέρια. Μεταφέρουμε την ζύμη σε ένα καλά λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη τροφίμων και αφήνουμε για 30 - 40' σε ζεστό σημείο να διπλασιαστεί η ζύμη. Γέμιση Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με τα μπαχαρικά και ψιλοκόβουμε την σοκολάτα. Ανοίγουμε την ζύμη με πλάστη, περίπου 35x25 εκατοστά και αλείφουμε σε όλη την επιφάνεια το βούτυρο, πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και τα κομματάκια σοκολάτας. Τυλίγουμε την ζύμη σε ρολό. Κόβουμε το ρολό σε φέτες 15 ισομεγέθη κομμάτια και τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψί και σε κυκλική φορά αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους γιατί θα διπλασιαστούν σε όγκο. Αφήνουμε 20' στην άκρη και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 °C. Ψήνουμε για περίπου 30'. Eggnog Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το ξυλάκι κανέλας και όσο μοσχοκάρυδο μας αρέσει να πάρουν μία καλή βράση. Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε αργά και με ροή το καυτό μείγμα γάλακτος και το ρούμι, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Γλάσο Στο μίξερ χτυπάμε 50 ml από το eggnog που ετοιμάσαμε μαζί με το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη και το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο τα ρολά κανέλας περιχύνουμε με το γλάσο. Σερβίρουμε το eggnog ζεστό ή κρύο, αν θέλουμε το σερβίρουμε με μαρέγκα αυγού και λίγη κουβερτούρα ΙΟΝ τριμμένη. Tips Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και σοκολάτα γάλακτος στην γέμιση. Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε το μείγμα eggnog προσθέτουμε στο γλάσο 50 γραμμάρια λιωμένη λευκή κουβερτούρα και λίγο ζεστό γάλα, περίπου 1 - 2 κουταλιές της σούπας. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για το παντεσπάνι 80 γρ. αλεύρι 4 αυγά 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ 75 γρ. βούτυρο 65 γρ. ζάχαρη άχνη 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κάψουλα βανιλλίνης ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο ΙΟΝ Για την γέμιση 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% 100 γρ. ζάχαρη άχνη 1 στικ φυσική βανίλια Επιπλέον χρειαζόμαστε 1 βάζο γλυκό μαυροκέρασο Κιρς λικέρ Τρούφα ΙΟΝ Σοκολάτα Γάλακτος ΙΟΝ Εκτέλεση Κέικ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C. Σε μπαίν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα και την αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε τα ασπράδια σε αφράτη μαρέγκα με το αλάτι και προσθέτουμε σιγά-σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν η μαρέγκα κάνει κορυφές είναι έτοιμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι δύο φορές. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε να αφρατέψουν, το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε σταδιακά τους κρόκους των αυγών, την λιωμένη σοκολάτα και την βανίλια. Σταματάμε το χτύπημα και συνεχίζουμε χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, προσθέτουμε το αλεύρι εναλλάξ με την μαρέγκα. Φροντίζουμε να ανακατεύουμε με ελαφρές, κυκλικές και «αέρινες» κινήσεις ώστε να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να μη χάσει η μαρέγκα όγκο. Μεταφέρουμε σε τσέρκι 20 εκατοστών, το οποίο έχουμε βουτυρώσει και πασπαλίσει με το κακάο. Ψήνουμε στο αερόθερμο για περίπου 45 - 50' στους 180 °C. Ξεφορμάρουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει και το χωρίζουμε σε 2 παντεσπάνια. Γέμιση Χτυπάμε σε σφικτή σαντιγί την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη και στο τέλος αρωματίζουμε με την βανίλια. Αφήνουμε την σαντιγί στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε. Συναρμολόγηση Σε ένα μπολ ρίχνουμε 150 γραμμάρια σιρόπι από το γλυκό κουταλιού μαυροκέρασο και προσθέτουμε 50 ml. Κιρς. Με ένα πινέλο ποτίζουμε καλά το ένα παντεσπάνι, το οποίο έχουμε τοποθετήσει σε μια πιατέλα. Απλώνουμε τα ¾ από την σαντιγί και προσθέτουμε σε όλη την επιφάνεια μαυροκέρασο, το οποίο έχουμε στραγγίσει καλά. Τοποθετούμε από επάνω το άλλο παντεσπάνι και σιροπιάζουμε ξανά. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη σαντιγί το κέικ. Διακοσμούμε με τρούφα, φλοίδες και τριμμένη σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε. Tips Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κονσέρβα βύσσινα ή φρέσκα κεράσια, αν είναι η εποχή τους, τα οποία προηγουμένως θα κάνουμε κομπόστα. Αν δεν έχουμε Κιρς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λικέρ Αμαρέτο. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για τα μήλα 5 τεμάχια μήλα μεσαίου μεγέθους της αρεσκείας μας 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική λευκή 150 γρ. ζάχαρη καστανή Για την ζύμη κραμπλ 75 γρ. βούτυρο 50 γρ. μαργαρίνη μαλακή 30 γρ. ζάχαρη άχνη 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική λευκή 50 γρ. ζάχαρη καστανή Μισό τεμάχιο ξύσμα λεμονιού 2 κάψουλες βανιλλίνη 230 γρ. αλεύρι μαλακό 20 γρ. αμύγδαλο άσπρο ανάλατο πούδρα 20 γρ. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ ψιλοκομμένη Εκτέλεση Kαθαρίζουμε τα μήλα της αρεσκείας μας από την φλούδα τους, βγάζουμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε κάθετα σε 6 τεμάχια. Σε ένα τηγάνι διαμέτρου 24 εκατοστών ρίχνουμε την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε τα κομμένα μήλα και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για 10' περίπου. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια κουτάλα για 5' ακόμα. Ζύμη κραμπλ Τοποθετούμε μέσα στο κάδο του μίξερ το βούτυρο, την μαλακή μαργαρίνη, την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, την ζάχαρη άχνη, το ξύσμα λεμονιού και την βανιλλίνη και τα χτυπάμε με το φτερό στη γρήγορη ταχύτητα για 5' περίπου. Προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι, το λευκό αμύγδαλο πούδρα και την λευκή ψιλοκομμένη σοκολάτα ΙΟΝ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα στη χαμηλή ταχύτητα με το φτερό μέχρι να γίνει μια ζύμη εύθρυπτη αλλά ομοιογενής. Τοποθετούμε την ζύμη κραμπλ στο ψυγείο για 1 ώρα. Συναρμολόγηση Όταν τα μήλα είναι έτοιμα μέσα στο τηγάνι, αποσύρουμε από την φωτιά και τοποθετούμε σε όλη την επιφάνειά τους την ζύμη κραμπλ τρίβοντάς την σε μικρότερα ή μεγαλύτερα κομμάτια και σε πάχος 2 εκατοστών περίπου. Τοποθετούμε το τηγάνι μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 25' περίπου. Με την έξοδο από τον φούρνο αναποδογυρίζουμε με την βοήθεια ενός πιάτου την μηλόπιτα ή την σερβίρουμε όπως είναι ανάποδα. Ντεκόρ Λιώνουμε σοκολάτα ΙΟΝ της αρεσκείας μας και με ένα πιρούνι κάνουμε γραμμές στην επιφάνεια της μηλόπιτας ακανόνιστα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Συστατικά 2 ασπράδια αυγών 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (1/2 κούπα) 160 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας 100 γρ. καρύδια Εκτέλεση Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπαιν-μαρί. Αφού λιώσει την αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία της, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με σπάτουλα. Στη συνέχεια τρίβουμε τα καρύδια, αλλά όχι να γίνουν σκόνη. Ανάβουμε το φούρνο, στον αέρα, στους 170 °C. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη, σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνουν γυαλιστερή μαρέγκα. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε τη λιωμένη χλιαρή κουβερτούρα στη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με τη σπάτουλα. Θα παρατηρήσουμε ότι το μείγμα θα σφίξει ελαφρά. Ρίχνουμε και τους ξηρούς καρπούς, να αναμειχθούν ελαφρά. Τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ή δύο ταψάκια (ανάλογα το μέγεθος) και με ένα κουτάλι ρίχνουμε “κουταλιές” πάνω στη λαδόκολλα με κάποια απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε για 10 - 12'. Βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε να σταθεροποιηθούν πρώτα για 5' περίπου και στη συνέχεια τα ξεκολλάμε από την λαδόκολλα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 500 γρ. αλεύρι 7 γρ. μαγιά ξερή 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο ξύσμα από 1 πορτοκάλι 5 κρόκοι 170 γρ. βούτυρο λιωμένο 1 φλιτζάνι γάλα 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ ψιλοκομμένη 500 γρ Nucrema ΙΟΝ 100 γρ φουντούκια καβουρντισμένα Υλικά Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο το γάλα και τους κρόκους σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά το αλεύρι τη ζάχαρη το αλεύρι το αλάτι το μοσχοκάρυδο καιρό ξύσμα πορτοκάλι. Ενώνουμε τα δυο μείγματα και ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ με γάντζο 5'. Σταματάμε το χτύπημα και ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 1'. Θα πρέπει η ζύμη μας να είναι μαλακή και λεία. Την τοποθετούμε σε ένα μπολ την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος της. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και την βάζουμε στην κατάψυξη. Βουτυρώνουμε ένα κατσαρολάκι 18 εκατοστών. Κόβουμε λαδόκολλα την βουτυρώνουμε καλά από την μία πλευρά (αυτή που θα είναι εσωτερική και την τοποθετούμε εσωτερικά στο κατσαρολάκι στα τοιχώματα, δημιουργώντας ένα δαχτυλίδι έτσι ώστε όταν βάλουμε μέσα τη ζύμη μας αυτή να πάρει ύψος. Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ τη ζυμώνουμε 2 - 3 φορές ανακατεύουμε τη σοκολάτα, δημιουργούμε μια μπάλα και την τοποθετούμε μέσα στο κατσαρολάκι. Καλύπτουμε με μία ελαφριά πεσέτα και αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον να διπλασιαστεί το μέγεθος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C. Ψήνουμε την panettone μας στους 180 °C για 20' έχοντας το πάνω μέρος σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Το βγάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 - 10' αναλόγως το φούρνο. Βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε το panettone σε 5 δαχτυλίδια η και λιγότερα αναλόγως το ύψος που έχει πάρει. Αλείφουμε με nucrema και τοποθετούμε τα δαχτυλίδια το ένα πάνω στο άλλο. Τέλος αλείφουμε όλο το panettone με nucrema και πασπαλίζουμε με καβουρντισμένα φουντούκια. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για το κέικ 220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 455 γρ. ζαχαρούχο γάλα 1 πορτοκάλι 3 αυγά 50 γρ. βούτυρο 50 ml ζεστό νερό 1 κάψουλα βανιλίνη ½ κ.γ. κανέλα ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο ½ κ.γ. baking powder ¼ κ.γ. αλάτι Για την επικάλυψη 200 γρ. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ Κανέλα Εκτέλεση Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι. Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά, το ζαχαρούχο, το ξύσμα του πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και την βανίλια. Ανακατεύουμε το ζεστό νερό με το βούτυρο και το χυμό του πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε αντικολλητική φόρμα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 45 - 50' στους 180 °C. Ξεφορμάρουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει. Λιώνουμε την λευκή σοκολάτα σε μπαιν μαρί και περιχύνουμε το κέικ. Πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε. Tips Μπορούμε αντί για λευκή σοκολάτα να χρησιμοποιήσουμε κουβερτούρα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για το κέικ σοκολάτας 225 γρ. αλεύρι μαλακό 50 γρ. κακάο ΙΟΝ 100 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη 140 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 αυγά 90 γρ. βούτυρο 40 ml φυτικό λάδι 255 ml βραστό νερό 2 κάψουλες βανιλλίνη ½ κ.γ. σόδα μαγειρική 1 κ.γ. baking powder ¼ κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. μπράντυ ή λικέρ Για τo γλάσο σοκολάτας 100 ml νερό 85 γρ. βούτυρο 30 γρ. ζάχαρη καστανή 225 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ Εκτέλεση Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το γλάσο ώστε να σταθεροποιηθεί. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο, το νερό και την ζάχαρη να ζεσταθούν ώστε να λιώσει το βούτυρο, αποσύρουμε και προσθέτουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και αφήνουμε το γλάσο στην άκρη για 4-5 ώρες πριν το χρησιμοποιήσουμε. Κέικ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C. Κοσκινίζουμε το αλεύρι το baking powder, την σόδα και το αλάτι. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε να αφρατέψουν καλά. Ανακατεύουμε το ζεστό νερό με την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, το λάδι, τις βανίλιες, το μπράντυ και το κακάο μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Προσθέτουμε αυτό το μείγμα εναλλάξ με το κοσκινισμένο αλεύρι στον κάδο του μίξερ. Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα δαχτυλίδι την οποία έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά στους 170 °C. Ξεφορμάρουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει. Καλύπτουμε με το γλάσο και απολαμβάνουμε. Διατηρούμε εκτός ψυγείου. Tips Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για παντεσπάνι σε τούρτες. - Μπορούμε να αρωματίσουμε το κέικ με ξύσματα ή μπαχαρικά. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 250 ml κρέμα γάλακτος 35% 165 ml γάλα πλήρες 4 γρ. ζελατίνη σε φύλλα 90 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ Οδηγίες Μαλακώνετε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό. Τα βγάζετε από το νερό και τα στραγγίζετε. Σε μπαιν-μαρί λιώνετε την κουβερτούρα. Στο μεταξύ βάζετε και το γάλα σε ένα κατσαρολάκι να πάρει μια βράση. Το αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τις μαλακωμένες ζελατίνες και ανακατεύετε. Ρίχνετε το καυτό γάλα στην λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύετε με μια μαρίζ. Τέλος, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε καλά το μείγμα και μετά το μοιράζετε σε ποτηράκια. Αφήνετε το γλυκό σας στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για 3 ώρες περίπου και σερβίρετε. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Για τα σοκολατάκια 100 γρ. Nucrema (λιωμένη σε μπαιν-μαρί χλιαρή) 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ (λιωμένη σε μπαιν-μαρί χλιαρή) Για το ντεκόρ 100 γρ. κακάο σκόνη ΙΟΝ ή 100 γρ. ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Τοποθετούμε την Nucrema μέσα σε μια λεκάνη και σε μπαιν-μαρί μέχρι να γίνει χλιαρή ελαφρώς. Τοποθετούμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη μέσα σε μια λεκάνη και σε δεύτερο μπαιν-μαρί μέχρι να λιώσει και να γίνει και αυτή χλιαρή ελαφρώς. Ρίχνουμε την λιωμένη μαύρη σοκολάτα μέσα στην χλιαρή nucrema και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Μόλις τα δύο υλικά ομογενοποιηθούν και αρχίσουν να σταθεροποιούνται τοποθετούμε το μείγμα μέσα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ της αρεσκείας μας και κόβουμε ακανόνιστα ή συγκεκριμένα σχήματα κατά βούληση πάνω στο αντικολλητικό χαρτί. Όταν σταθεροποιηθούν εντελώς, τα ανακατεύουμε με το κακάο ή στην ζάχαρη άχνη που έχουμε τοποθετήσει μέσα στο ταψάκι. Τα τινάζουμε και σερβίρουμε όπως επιθυμούμε. Πηγή: https://www.ionsweets.gr